更新。2026年5月17日: ロンドンコーヒーフェスティバルでHermanosの創業者に会った。
このレビューへの短い更新。今日はコーヒーにとって良い一日だったから。
ロンドンコーヒーフェスティバル2026にOld Truman BreweryでのBrick Laneで4時間を過ごした。フェスティバルは今年5月14-17日に開催された。木曜日から土曜日まではトレード向け、土曜日と日曜日は一般向け。そして今日(日曜日)が最終日だった。見逃した場合は、2027年の日程とチケットは公式サイトに掲載される。
公式フェスティバルサイト: londoncoffeefestival.com(ノーフォロー。彼らはすでに十分なリンクジュースを獲得している)。londoncoffeefestival.com(no follow. They get enough link juice already).
LCFでの4時間は実際にはどのような様子か
フィルター、エスプレッソ、コールドブリュー、ミルク飲料、およびより珍しい調製法(コンブチャコーヒーハイブリッド、ニトロポア、シングルオリジンエスプレッソフライト)の長いテールを提供する少なくとも30のステーション。さらに、ベーカリー、ショコラティエ、および機器ベンダーがフロアの残りを埋めている。ステーションあたり2杯のコーヒーは十分。4時間あれば約20杯をサンプリングして、次の48時間のためにカフェイン漬けで歩き出すことができる。
豆をたくさん買った。少なくとも5つのロースターから購入した袋を持ち帰った。Hermanosも含まれている。つまり、次の1ヶ月間のホームブリューはすでに決定済みである。
Hermanos創業者との出会い
これは良い1日を素晴らしい1日に変えた瞬間だった。LCFのHermanosブースでHermanos創業者たちに会った。兄弟のVictorとSantiago Gamboa、そして彼らのビジネスパートナーAdnan Millwalaで、2018年にWalthamstowでHermanosを立ち上げた。彼らはV60を淹れながら、シングルオリジンのコロンビアロットについて説明し、カフェイン中毒のロンドナーたちの行列から次々と質問に忍耐強く答えていた。
私はこのレビューで書いたことを彼らに伝えた。HermanosはロンドンNo.1のカフェだと。彼らは気よく下の写真を撮らせてくれた。この2人が作り上げた事業のあり方は、このレビューが何度も説明しようとしてきたものだ。豆の産地を最優先に、カフェのクラフトを次に、カフェシーンの評判は副産物として見ている焙煎士たちだ。
持ち帰った品物:Don Jhon、Jazzの承認付き
HermanosのLCFブースから持ち帰ったバッグの1つがDon Jhonで、Portobello Roadのショップではまだ棚に並んでいない新作だ。San Adolfo、Huila産のシングルオリジン。Caturra Chirosoinの品種、ウォッシュ加工(赤い果実の共発酵)、天日乾燥。カップノートは大胆だ。黒スグリ、イチゴキャンディ、スイカ、チェリーコーラ、マスクメロン。ミディアム・ライトロースト。一度飲んだら、その後3週間かけて大切に飲むようなバッグだ。
下に写っている私のビーグル犬Jazzは、バッグがトートから出てきた瞬間に徹底的な嗅覚テストを行った。ビーグル鼻が承認した。これがHermanosのお墨付きとして活字にできる最も近いものだ。
完全なHermanos コーヒーラインナップはhermanoscoffeeroasters.com/collections/allのサイトにある。Don Jhonは、棚に並ぶ他のコロンビアウォッシュロットと異なる味わいのカップが欲しいなら、今月注目すべきバッグだ。hermanoscoffeeroasters.com/collections/all. Don Jhon is the bag to watch this month if you want a cup that does not taste like every other Colombian washed lot on the shelf.
もう1つの写真、4時間で2フレーム以上のものが出来たから
Hermanosからのバッグのほか、これまで試したことのない焙煎士からもいくつかバッグを持ち帰った。LCF 2026の収穫についてはさらに長いポストを別に書く予定だ。今のところ、下の元のレビューは変わらず成り立つ。そして対面での出会いがそれの全段落を強化した。
このアップデートがレビューにとって重要な理由
フェスティバルブースで成り立つカフェレビューは、カフェだけで書かれたレビューより強い。豆の背景にいる人たちに会うこと、毎日数百の質問に答える文脈の中で、あなたにはカフェが最高の状態にあるときに与えるのと同じ答えが与えられる。配慮、具体性、そしてクラフトへの明らかな愛情だ。Hermanos は今日、同じデモンストレーションをしている競合他社たちでいっぱいの部屋の中で、再びこのテストに合格した。
ロンドン No.1 のカフェピック。本人確認済み。
ロンドン コーヒー フェスティバル 2026。クイックファクト
日程：2026 年 5 月 14～17 日。会場：Old Truman Brewery、Brick Lane、E1 6QL。トレード日：木曜日と金曜日。一般公開日：土曜日と日曜日。当日のチケット価格はセッション時間に応じて £18～£35 でした。次回開催は通常、翌春に向けて秋に発表されます。2027 年の詳細は公式サイトでご確認ください。
オリジナルレビュー。2026 年 5 月 2 日
以下のすべては、今月初めのオリジナルレビューです。上記の更新は追記されたもので、オリジナルは変更されていません。
ロンドンの多くのカフェを訪れています。「ハックニーのブランチスポット 10 選」というリスト記事のような形ではなく、という意味です。本当に、過去 10 年間、私が滞在している場所の徒歩圏内でオープンするすべてのインディペンデント店に足を運ぶ習慣をつけてきました。数百店舗は妥当な数です。私はフィルターコーヒーをほぼ専門に飲んでいて、ほとんどがバッチブリューで、注文前に豆の種類を聞く客です。cafes in London. Not in a "10 best brunch spots in Hackney" listicle way. I mean genuinely, over the last decade, I have made a habit of trying every independent that opens within walking distance of wherever I happen to be. A few hundred is a fair count. I drink filter coffee almost exclusively, mostly batch brew, and I am the kind of customer who asks what the bean is before ordering.
それら全てのうち、何度も戻ってくるのは Hermanos Colombian Coffee Roasters です。私の見解では、彼らは現在、この国で最高のインディペンデント コーヒー オペレーターです。
企業紹介
Hermanos は 2 人のコロンビア人兄弟、Santiago と Victor Gamboa、そして彼らの友人 Adnan Millwala によって設立されました。名前はスペイン語で「兄弟」を意味します。彼らがロースト するすべてのコーヒーはコロンビア産で、ほとんどは Gamboa 一族が個人的な関係を持つ農場を通じたダイレクトトレードです。これはマーケティング文句ではありません。特定のバッチがどの finca から来たのかをスタッフに尋ねると、彼らは知っています。
2026 年時点で Hermanos はロンドンに 9 店舗あります：Portobello Road（ノッティングヒル）、King's Cross St Pancras、Columbia Road、Victoria Station、Stratford、Walthamstow、Whitechapel、Barnes、Walworth、Aldgate。Portobello Road の店舗が私のホームベースです。127 Portobello Road、マーケットのすぐ上、ピンク色のショップフロントと、遅い朝日が当たる小さなベンチがあります。
彼らが実際に手にした成果
通常、カフェの推薦文で賞歴を引き合いに出すことはない。大半のコーヒー賞は業者が資金を出しているからだ。ロンドン・コーヒー・フェスティバルのものは違う。2025年、Hermanosはベスト・インディペンデント・コーヒーショップとベスト・コーヒーショップ・オペレーター（10; 50店舗）の両部門を受賞した。稀な快挙だ。The Independentは2026年に彼らをベスト・オーバーオール・コーヒー・サブスクリプションと評価した。Vogue、Forbes、Time Outすべてが彼らを取り上げている。これらを記しているのは、それがあなたの判断を変えるべきだからではない。まずコーヒーを試してみてほしい。だが、それが2年間友人たちに伝えてきたことと一致しているからだ。
私が他の誰よりも彼らを高く評価する理由
3つの理由がある。この順序で。
第一に、バッチ・ブリューが毎日変わる。ほとんどの「スペシャルティ」カフェは同じシングルオリジン・フィルターを2週間提供してから切り替える。Hermanosは毎日、時には1日に2回、特定のコロンビアのフィンカの間でローテーションしている。同じ週の火曜日と金曜日に行けば、本当に違う2杯が得られる。別の地域、別の精製方法、別のカップスコア。実際にコーヒーを飲む人間にとって――プロップとして注文する人間ではなく――これが最も価値があると思うたった一つのことだ。
第二に、9店舗を通じた一貫性は異例だ。インディペンデント・チェーンは通常2～3店舗でピークに達し、その後品質が低下する。Hermanosは水準を保ってきた。Walthamstowのフラット・ホワイトはPortobelloのフラット・ホワイトと同じだ。スタッフ研修は本気だし、グラインダーのキャリブレーションはチェックされ、ゾーン4でもゾーン1でも同じことを大事にしている。
第三に、店舗そのものだ。特にPortobello店は、活気と静けさのバランスが取れている。ノートパソコンを持って2時間座っていても見張られていると感じないほど混雑しているが、本を読むには十分な落ち着きがある。ロンドン中心部で音量が適切で、くもりの日でも読める温かい照明の、稀なカフェだ。
何を注文するか
バッチ・ブリューを注文しろ。その時点にあるどれでもいい。今日どのブリューが出ているか、バリスタに聞け。彼らは地域、農園、精製方法、カップで何が期待できるかを教えてくれる。正直な答えはたいてい何らかのバリエーションだ。このやつは明るい、このやつはジャミーだ、このやつはデザートのような味だ。朝にどう聞こえるかで、どちらでも取ってくれ。
私の現在のローテーション、注文頻度の順で：Doña Delfina、Siberia、Don Daniel、Don Domingo。Sergio。DelfanaとDanielの背後にいる農民。両親の名にちなんで彼らを命名した。Don Domingoはそれを栽培する農民にちなんで命名された。正しい質問をすれば、すべてのカップの背後にストーリーがある。
ドーニャ・デルフィーナ
花香。ラベンダー、バラの花びら、アールグレイティーのようなやさしい柑橘系の甘さ、そしてシルキーでほぼハチミツのようなマウスフィール。初めて飲んだときは、本当に何か問題があるのかと思った。コーヒーはティーガーデンのような明確な味がするはずではない。ファームやロースト方法がどうやってこれを実現しているのか分からないが、カップが冷めていくにつれて実際にラベンダーの香りを嗅ぐことができる。火曜日に一番注文されるコーヒーだ。
シベリア
より明るく、フルーツ主導。最初にvivid パッションフルーツ、中盤にワイルドフラワーハチミツ、そして長めの発酵による優しいラベンダーのフィニッシュ。昨年のロンドンコーヒーフェスティバルで多くの注目を集めた。その理由が味わえる。層があるのに混沌としていない。カップが落ち着くのではなく部屋を目覚めさせたい場面に最適だ。
ドン・ダニエル
ローズウォーターとザクロ、白桃、ハチミツ。4つの中で最もフローラルでありながら香水っぽくない。デルフィーナが庭園ならば、ダニエルは雨の後の核果オーチャードのそのときだ。温度によって異なるレジスターを打つ。温かいと桃が強く、冷たいとバラが強い。
ドン・ドミンゴ
4つの中で最も新しく、最もバランスが取れている。フローラルはより穏やか、ボディにはより多くのチョコレートとドライフルーツ、長いフィニッシュ。ペストリーの横に礼儀正しく並ぶコーヒーが欲しいときに注文する。
ラベンダーとローズウォーターのことについて。Hermanosがどうやってこれを実現しているのか分からないし、聞いたこともある。正直なバージョンは、これが品種の組み合わせ（いくつかはGeishaやPink Bourbon）、キンディオの標高、発酵方法（場合によっては延長した嫌気性発酵）、そしてロースト曲線の組み合わせということだ。不正直なバージョンは、ファームが土壌、樹木、または乾季で繰り返し不可能なことをしているということだ。いずれにせよ、カップでラベンダーとローズウォーターの味を感じることができる。繰り返し。複数回の訪問にわたって。
ミルクが欲しければ、コルタードが選択肢だ。フラットホワイトも素晴らしい。フィルターコーヒーをアイスラッテとして実験するのはスキップした方がいい。砂糖が多めのカップが特に欲しい場合は別だ。チームがあなたを手伝う。彼らはメニューよりも回転をよく知っている。
カフェオーナーの方へ、ちょっとした一言
このポストを見つける人のほとんどは、ロンドンの良いカフェを探しているからだと思います。皆さんの中にはカフェを経営していて、私がコーヒーについて書いているのに気づいた方もいるでしょう。もしあなたがカフェを経営していて、ウェブサイトが2014年のSquarespaceテンプレートのようなものだったら。あるいは素晴らしい商品があるのに、地元の人がGoogleで見つけられないとしたら。それが私の仕事です。Seahawk Mediaを通じてやっています。ここでセールスをするつもりはありません。下の方にCTAは入れません。でもホームページにメールアドレスは載っています。欲しければそこから連絡してください。
ノッティングヒルを訪れるなら
ノッティングヒルに来る人のほとんどは、ヒュー・グラントとジュリア・ロバーツの映画のためです。13ブレナム・クレッセントの書店。映画では「トラベルブックショップ」として登場した場所で、今はザ・ノッティングヒル・ブックショップです。本当に訪れる価値があります。ここからエルマーノス・ポルトベロまで歩いて5分です。書店巡礼をするなら、暗黙のルールは書店が先、その後にエルマーノスです。デルフィーナのカップは、さっき歩いた列よりも書店よりも、その価値がある。
平日の朝11時前に行ってください。バッチブリューを注文してください。太陽が出ていれば外のベンチに座ってください。その後、ポルトベロの残りの部分を歩いてみてください。それが、訪問者を家に帰ってからエルマーノスについて友達に話す人に変える朝のバージョンです。
私の2番目に好きなロンドンのカフェ
エルマーノスが満員でしたら、または既に朝のコーヒーを飲んでしまったなら、私のローテーションで次点はハーゲンです。メリルボーン、チェルシーのパビリオンロード、バタシー。3つのサイトがあり、どれも素晴らしく、どれも自社焙煎の豆を使い、どれもコーヒーの口実としてではなく、それ自体のために注文する価値のあるフードを出しています。エルマーノスが閉まっているときに私が注文するのはハーゲンのフラットホワイトです。Hagen. Marylebone, Pavilion Road in Chelsea, and Battersea. Three sites, all of them excellent, all roasting their own beans, all serving food worth ordering for its own sake rather than as a pastry-shaped excuse for a coffee. The flat white at Hagen is the one I order when Hermanos is closed.
ゲイルズについて
ゲイルズはカフェとしてはオーバーハイプされています。コーヒーは悪くありませんが、印象的ではありません。一方、パンは本当に良いです。サワードウブール とシナモンロールは、その列に並ぶ価値があります。1つ通りかかって、週のパンが必要なら、それが中に入る正しい理由です。中に入る正しい理由はコーヒーではありません。
カフェオーナーの方へ、ちょっとした一言
このポストを見つけた人の多くは、ロンドンの良いカフェを探しているから見つけるのだろう。カフェを経営している人の中には、何が差をつけるのかを考えながらこれを読んでいる人もいるだろう。正直に言うと、ここ数年Hermanosを見てきた答えは：ローテーションだ。ほとんどの独立系カフェはシングルオリジンフィルターを1つ選んで2～4週間注ぎ続ける。ローテーションはコストがかかるからだ。研修に、ダイアルインに、スタッフが各豆の要求を知ることに。Hermanosは毎日ローテーションする。彼らのスタッフは、朝自分たちで味わったから、あなたの前にあるカップについて話すことができる。それが差だ。秘密ではなく、オペレーショナルな問題だ。
私はほとんどの火曜日の午前10時30分ごろHermanos Portobelロにいる。私の前にあるカップはたいていバッチブリューだ。このポストを見て、それなりに好奇心がある人は、声をかけてくれ。
よくある質問
Hermanosの所有者は誰か？
Hermanos Colombian Coffee Roastersは2018年に、コロンビアで育った兄弟のVictorとSantiago Gamboaと友人のAdnan Millwalaによって設立された。ブランドは2026年現在ロンドンに10店舗を展開しており、Quindío地域の農場との直接的な仕入れ関係を持つ。創業者のストーリーはカップの中にある：すべてのブリューは供給チェーンの農家または家族メンバーにちなんで名付けられている。
ノッティングヒルでコーヒーを手に入れるなら？
Hermanos at 127 Portobello Roadが平日の朝ほとんどの時間の答えだ。毎日ローテーションするコロンビアンシングルオリジンバッチブリュー、旗艦商品のDoña Delfinaを。Westbourne GroveのHagen Espressoは、Hermanosが満席の場合の強い次点の選択肢だ。この地域には他にもFarm Girl、Notting Hill Coffee Project、Amoretなどの確立されたブランドがある。コーヒー目的ならGail'sはスキップしてもいい。パンは良いが、コーヒーはまあまあだ。
Hermanosで注文すべき最高のコーヒーブリューは？
現在のローテーション、注文頻度の順：Doña Delfina（ラベンダー、バラの花びら、アールグレイ）、Siberia（パッションフルーツ、野生花の蜂蜜、柔らかいラベンダーフィニッシュ）、Don Daniel（バラの水、白桃、ザクロ）、Don Domingo（チョコレート、ドライフルーツ、長いフィニッシュ、この4つの中で最もバランスの取れたもの）。強い理由がない限り、バッチブリューを注文してくれ。
ロンドンにHermanos Coffeeの店舗は何軒あるか？
2026年現在のロンドン10拠点：ノッティングヒルのポートベロー・ロード、キングス・クロス・セント・パンクラス、コロンビア・ロード、ビクトリア駅、ストラットフォード、ホワイトチャペル、ベスナル・グリーン・ロード、オールドゲート（ヴァイン・ストリート）、ウォルワース（マナー・プレイス・デポ）、バーンズ・ハイ・ストリート。ポートベローが創業地で今もフラッグシップとして機能し、最も充実したブリュー・ローテーションを備えている。