ロンドンの多くのカフェに行ったことがある。「ハックニーの10軒のブランチスポット」といったリスト記事的な話ではなく、本当に過去10年間、私はどこにいようとも歩いて行ける距離のインディペンデントなカフェをすべて試す習慣をつけてきた。数百軒というのは妥当なカウントだ。私はほぼ専らフィルターコーヒーを飲み、ほとんどはバッチブリューで、注文前に豆が何かを聞く客だ。
すべてのうちで、何度も戻る場所はエルマーノスコロンビアンコーヒーロースターズだ。彼らは、私の見方では、現在、この国で最高のインディペンデントなコーヒーオペレーターだ。
彼らについて
エルマーノスはコロンビア人の2人の兄弟——サンティアゴとビクターガンボア——と彼らの友人アドナンミルワラによって創立された。名前はスペイン語で「兄弟たち」という意味だ。彼らがロースとするすべてはコロンビア産で、ほとんどはガンボア一族が個人的な関係を持つ農場を通じた直接取引だ。それはマーケティングラインではなく、スタッフに特定のバッチがどのフィンカから来たのかを聞くことができ、彼らは知っているだろう。
2026年現在、ロンドンに9つの店舗がある：ポルトベロロード（ノッティングヒル）、キングスクロスセントパンクラス、コロンビアロード、ビクトリアステーション、ストラットフォード、ウォルサムストウ、ホワイトチャペル、バーンズ、ウォルワース、アルドゲート。ポルトベロロードのショップは私がホームベースとして扱う場所だ——ポルトベロロード127番地、マーケットの少し上、ピンクの店舗とその外に遅い朝日を受ける小さなベンチがある。
彼らが実際に獲得したもの
私は通常、カフェの推薦に賞を引き合いに出すことはしない。ほとんどのコーヒー賞はベンダー負担だからだ。ロンドンコーヒーフェスティバルのものは違う。2025年、Hermanosは最優秀インディペンデントコーヒーショップと最優秀コーヒーショップオペレーター（10～50店舗）の両方を受賞した。稀な快挙だ。Independentは2026年に彼らを最優秀コーヒーサブスクリプションに選んだ。VogueやForbes、Time Outも全て彼らを特集している。これらを挙げているのは、あなたの判断を変えるべきだからではなく――まずコーヒーを試してみてほしい――むしろこれらが、ここ2年間友人に言ってきたことと一致しているからだ。
なぜ私が他の誰よりも彼らを上位に位置付けるのか
理由は3つ。この順番で。
第一に、バッチブリューが毎日変わる。ほとんどの「スペシャリティ」カフェは同じシングルオリジンフィルターを2週間注ぎ続けてから切り替える。Hermanosは豆を毎日、時には1日に2回、特定のコロンビアンファインカの間で回転させている。同じ週の火曜日と金曜日に来れば、2つの本当に異なるカップが手に入る――異なる地域、異なる精製方法、異なるカップスコア。コーヒーを実際に飲む人間にとって、これが私が最も価値を感じることだ。
第二に、9つの店舗全体での一貫性は異例だ。インディペンデントチェーンは通常2～3店舗でピークを迎え、その後品質が低下する。Hermanosは一線を保ってきた。WalthamstowのフラットホワイトはPortobelloのフラットホワイトと変わらない。スタッフ研修は本気で、グラインダー校正はチェックされ、ゾーン4で大切にしていることはゾーン1でも同じだ。
第三に、空間そのものだ。特にPortobelloの店は忙しさと静けさのバランスが絶妙だ――ラップトップを持って2時間座っていても見張られている感覚がないほど忙しく、本を読むのに十分な落ち着きがある。ロンドン中心部での稀なカフェで、音量が適切で、曇りの日でも読めるほど照明が暖かい。
何を注文するか
バッチブリューを注文しよう。どれにしろ。バリスタに今日どれが出ているのか聞けば、地域と精製方法を大げさなことなく教えてくれる。フィルターコーヒーが初めてか「フルーティー」なカップが好きではないなら、伝えれば、もっとチョコレートっぽいウォッシュドコロンビアンをすすめてくれる。
私の今のお気に入りはDelfina――ここ数週間ローテーションに入っているコロンビアンシングルオリジンだ。ソフトでバランスが取れていて、シトラスよりココアが強く、2杯目でも罰を受けないようなカップ。このテキストを読むまでに、彼らはおそらく別のものに切り替えている。それが狙いだ。
ミルクが欲しいなら、コルタドが正解です。フラットホワイトも素晴らしい。フィルターコーヒーをアイスラテのようにしたものは避けてください。それは彼らの得意分野ではありません。
カフェオーナーへの小さな注釈
このポストを見つける人の大半は、ロンドンの良いカフェを探しているからです。あなた方の中には、カフェを経営していて、私がコーヒーについて書いていることに気づいた人もいるでしょう。もし2014年のSquarespace テンプレートのようなウェブサイトを持つカフェを経営していて、または素晴らしいプロダクトを持っていても地元の人がGoogleで見つけられないのであれば、それが私がSeahawk Mediaで生計を立てている仕事です。ここで営業をしているわけではありませんし、下部にCTAは置きません。ですが、欲しければホームページにメールアドレスがあります。
ロンドンを訪れる場合
平日の朝11時前にHermanos Portobelloに行ってください。バッチブリューをオーダーしてください。太陽が出ていれば外のベンチに座り、そうでなければ中のコーナーテーブルに座ってください。その後のNotting Hillの散歩——Westbourne Groveを通り、Ledbury Roadを下る——はゾーン1で最も素敵な20分の一つです。
私はほとんどの火曜日の午前10時30分頃そこにいます。私の前のカップはほぼいつもバッチブリューです。