我去过伦敦很多咖啡馆。不是那种"Hackney最佳10家早午餐地点"列表的方式——我是说真的，在过去十年里，我养成了一个习惯，试遍每一家在我碰巧所在的地方步行距离内开业的独立咖啡馆。几百家是个公平的数字。我几乎只喝过滤咖啡，大多是批量冲煮，而且我是那种点咖啡前会问豆子品种的客户。
在所有这些地方中，我一直回访的是Hermanos Colombian Coffee Roasters。在我看来，他们是这个国家目前最好的独立咖啡运营商。
他们是谁
Hermanos由两位哥伦比亚兄弟——Santiago和Victor Gamboa——以及他们的朋友Adnan Millwala创办。这个名字是西班牙语"兄弟们"的意思。他们烘焙的所有咖啡都来自哥伦比亚，大部分是通过Gamboa家族有个人关系的农场直接贸易的。这不是营销说辞；你可以问员工某个批次来自哪个庄园，他们会知道。
截至2026年，他们在伦敦有九家门店：Portobello Road（Notting Hill）、King's Cross St Pancras、Columbia Road、Victoria Station、Stratford、Walthamstow、Whitechapel、Barnes、Walworth和Aldgate。Portobello Road的店是我视为大本营的地方——Portobello Road 127号，就在市场上方，有一个粉色店面和外面一条能晒到午前阳光的小长凳。
他们真正赢得的东西
我通常不会在咖啡馆推荐上引用奖项,因为大多数咖啡奖项都是由供应商付费的。伦敦咖啡节的奖项不是。2025年,Hermanos同时赢得了最佳独立咖啡店和最佳咖啡店运营者(10-50家门店)——这是罕见的双料获奖。The Independent在2026年评选他们为最佳整体咖啡订阅服务。Vogue、Forbes和Time Out都刊登过他们。我之所以提这些,不是因为这应该改变你的想法——先试试咖啡——而是因为这些都符合我过去两年来一直在告诉朋友们的东西。
为什么我把他们排在所有人之上
三个理由,按这个顺序。
首先,批量冲泡每天都在变化。大多数"精品"咖啡馆会倒同一款单一产地的滤泡咖啡两周后才更换。Hermanos每天轮换豆子,有时一天两次,豆子来自特定的哥伦比亚庄园。如果你在同一周的周二和周五去,你会得到两杯完全不同的咖啡——不同的地区、不同的处理方法、不同的杯测分数。对于那些真正喝咖啡而不是把它当作装饰品的人来说,这是我最看重的一件事。
其次,九家门店之间的一致性是不寻常的。独立连锁通常在两三家门店时达到顶峰,之后质量就会下降。Hermanos守住了标准。Walthamstow的平白咖啡和Portobello的平白咖啡是一样的。员工培训是认真的,研磨机校准被检查,他们在第4区关心的东西和在第1区关心的东西是一样的。
第三,店铺本身。尤其是Portobello的店铺在繁忙和安静之间找到了恰当的平衡——足够繁忙,让你可以坐着用笔记本电脑呆两个小时而不感到被注视,足够平静,让你可以阅读。这是伦敦中心区罕见的咖啡馆,音乐音量恰当,灯光足够温暖,让你在灰色的日子里也能阅读。
点什么
点批量冲泡。不管他们有什么。问咖啡师今天有什么;他们会告诉你产地和处理方法,不会把这说得很复杂。如果你是第一次喝滤泡咖啡,或者你不喜欢"果香"的口感,告诉他们,他们会指向一款更巧克力风味的水洗哥伦比亚豆。
我目前最喜欢的是Delfina——一款哥伦比亚单一产地豆,他们在过去几周一直在轮换。柔和、平衡,可可香大于柑橘香,那种不会在第二杯时惩罚你的咖啡。等到你读到这里的时候,他们可能已经换成别的了;这就是重点。
如果你想喝含奶的咖啡，cortado 是最好的选择。flat white 也很不错。跳过那种把冷萃咖啡当冰咖啡拿铁的做法；那不是他们的强项。
给咖啡馆老板的一个小提示
大多数找到这篇文章的人是因为他们在寻找伦敦的好咖啡馆。你们中有些人找到它是因为你经营一家咖啡馆，注意到我写咖啡的内容。如果你经营一家咖啡馆，你的网站看起来像 2014 年的 Squarespace 模板——或者你有很好的产品，但当地人在谷歌上找不到你——那就是我通过 Seahawk Media 做的工作。我不是在推销；我不会在下面放行动号召。但如果你想联系我，邮箱在首页上。
如果你在访问伦敦
在工作日早上 11 点前去 Hermanos Portobello。点一份批量冲泡咖啡。如果有阳光，就坐在外面的长凳上；如果没有，就坐在里面的角落桌。之后的 Notting Hill 散步——经过 Westbourne Grove，沿着 Ledbury Road 向下——是第 1 区最美妙的二十分钟之一。
我大多数周二会在那里，大约 10:30 左右。我前面的杯子几乎总是批量冲泡咖啡。