更新。2026年5月17日：在伦敦咖啡节见到Hermanos创始人
对本评测的简短更新，因为今天是个好咖啡日。
我在位于砖巷老杜门酿酒厂的2026年伦敦咖啡节待了四个小时。本届咖啡节举办于5月14-17日。周四至周六面向业内人士，周六和周日面向公众。今天（周日）是闭幕日。如果你错过了，2027年的日期和门票信息将发布在官方网站上。
官方网站：londoncoffeefestival.com（无跟随链接。他们已经获得足够的链接权重了）。londoncoffeefestival.com(no follow. They get enough link juice already).
在伦敦咖啡节四小时的实际体验
至少30个展位供应滤泡咖啡、浓缩咖啡、冷萃、牛奶咖啡，还有一长串更冷门的制作方式（康普茶-咖啡混合饮品、氮气冲泡、精品浓缩咖啡品鉴组合）。加上面包店、巧克力工坊和设备商充满了展厅其余部分。每个展位两杯咖啡是慷慨的配额；四小时足以品尝大约20杯，然后离开时已经为接下来48小时补充了咖啡因。
我重点关注豆子。至少来自五家烘焙商的咖啡豆袋被我带回家。其中包括Hermanos。这意味着接下来一个月的家庭冲煮已经不成问题了。
见到Hermanos创始人
这是将美好的一天变成伟大一天的时刻。在伦敦咖啡节展台上见到了Hermanos的创始人。两兄弟Victor和Santiago Gamboa，加上他们的商业合伙人Adnan Millwala，他们在2018年一起在沃尔瑟姆斯托创办了Hermanos。他们在冲V60，讲述他们的单一产地哥伦比亚咖啡豆，耐心地回答排队等候的伦敦咖啡爱好者的问题。
我告诉他们我在这篇评测中写的内容。Hermanos是我在伦敦的第一选择咖啡馆。他们很慷慨地同意我拍下下面这张照片。他们建立的这种运营模式正是这篇评测一直试图描述的：烘焙师优先考虑咖啡豆的产地，其次是咖啡工艺，而咖啡文化场景的声誉是副产品而非目标。
带回家的战利品：Don Jhon咖啡，由Jazz品鉴认可
我从Hermanos伦敦咖啡节展台带回的其中一袋是Don Jhon，这是一款新品，目前还没有在波托贝罗路的门店上架。单一产地咖啡豆来自于Huila的San Adolfo。Caturra Chiroso品种，水洗处理（红果共发酵），日晒干燥。杯测风味独特：黑加仑、草莓糖果、西瓜、樱桃可乐、哈密瓜。中浅度烘焙。这种咖啡一次品尝就值得你用三周去细细品味。
我的比格犬Jazz，图片如下所示，在我从购物袋里拿出咖啡袋的那一刻就嗅到了它。比格犬的鼻子表示认可。这是我能在文字中给出的最接近Hermanos的背书了。
完整的Hermanos咖啡系列可以在他们的网站hermoscoffeeroasters.com/collections/all上找到。如果你想要一款不同于架子上其他哥伦比亚水洗咖啡的杯子体验，Don Jhon是这个月值得关注的咖啡。hermanoscoffeeroasters.com/collections/all. Don Jhon is the bag to watch this month if you want a cup that does not taste like every other Colombian washed lot on the shelf.
另一张照片，因为四小时拍出了不止两张
从Hermanos带走了几袋咖啡，还有一些我之前没有试过的烘焙商的咖啡。会单独写一篇更长的文章介绍伦敦咖啡节2026的战利品。目前，下面的原始评测仍然成立。而且与创始人的面对面见面进一步强化了评测中的每一段内容。
为什么这个更新对评测很重要
在咖啡节展台上经得起考验的咖啡馆评测比仅在咖啡馆本身写的评测更有说服力。见到咖啡豆背后的人，在他们每天回答数百个问题的环境中，给了你与他们咖啡馆在最佳状态下给你的相同答案：用心、专业细致和对工艺明显的热爱。这正是Hermanos今天在一间满是竞争对手都在做同样展示的房间里再次通过的考验。
伦敦排名第一的咖啡馆。亲身确认。
伦敦咖啡节 2026。快速事实
日期：2026 年 5 月 14-17 日。地点：Old Truman Brewery，Brick Lane，E1 6QL。行业日：周四和周五。公众日：周六和周日。当日票价为 £18-£35，具体取决于课程时长。下一届通常在秋季为次年春季宣布；当 2027 年详情公布时请查看官方网站。
原始评测。2026 年 5 月 2 日
下面所有内容是本月早些时候的原始评测。上面的更新是附加的；原始评测保持不变。
我去过伦敦的很多咖啡馆。不是那种"Hackney 最佳早午餐 10 佳"列表文章的方式。我是认真的，在过去十年里，我养成了习惯，尝试在我碰巧所在的任何地方步行距离内新开的每一家独立咖啡馆。几百家是个合理的数字。我几乎只喝过滤咖啡，主要是批量冲泡的，我是那种在订购前会问豆子是什么的客户。cafes in London. Not in a "10 best brunch spots in Hackney" listicle way. I mean genuinely, over the last decade, I have made a habit of trying every independent that opens within walking distance of wherever I happen to be. A few hundred is a fair count. I drink filter coffee almost exclusively, mostly batch brew, and I am the kind of customer who asks what the bean is before ordering.
在所有这些咖啡馆中，我一直回到的一家是 Hermanos Colombian Coffee Roasters。在我看来，他们是这个国家目前最好的独立咖啡运营商。
他们是谁
Hermanos 由两位哥伦比亚兄弟创立，分别是 Santiago 和 Victor Gamboa，以及他们的朋友 Adnan Millwala。这个名字在西班牙语中是"兄弟"的意思。他们烘焙的所有咖啡豆都来自哥伦比亚，其中大多数是通过 Gamboa 家族有私人关系的农场进行直接贸易的。这不是市场营销词汇；你可以问工作人员某一批咖啡豆来自哪个庄园，他们会知道。
截至 2026 年，他们在伦敦有九个门店：Portobello Road（Notting Hill）、King's Cross St Pancras、Columbia Road、Victoria Station、Stratford、Walthamstow、Whitechapel、Barnes、Walworth 和 Aldgate。Portobello Road 店是我把它当作家的地方。127 Portobello Road，就在市场上方，有一个粉色的店面，外面有一个小长凳，能晒到上午晚些时候的阳光。
他们真正赢得的荣誉
我通常不会在咖啡馆推荐中引用奖项，因为大多数咖啡奖都是由供应商付费的。伦敦咖啡节的奖项不是。2025年，Hermanos同时赢得了最佳独立咖啡馆和最佳咖啡馆运营商奖（10家；50个地点）。这是罕见的双料获奖。《独立报》在2026年将他们评为最佳咖啡订阅服务。《Vogue》《福布斯》和《Time Out》都有报道过他们。我之所以提到这些，不是因为这些奖项应该改变你的想法。先尝尝咖啡。但因为这些都符合我过去两年来一直告诉朋友的东西。
为什么我把他们排在所有人之上
三个原因，按顺序排列。
首先，批量冲泡每天都在变化。大多数"精品"咖啡馆会用同一款单一产地的滤泡咖啡倒两周才换。Hermanos每天轮换豆子，有时一天轮换两次，在特定的哥伦比亚庄园之间轮换。如果你在同一周的星期二和星期五各去一次，你会喝到两杯真正不同的咖啡。不同的地区、不同的处理方法、不同的杯测分数。对于真正喝咖啡而不是把它当摆设的人来说，这是我最看重的一点。
其次，他们在九家门店的一致性是不寻常的。独立连锁通常在两三个地点达到顶峰，之后质量就开始下滑。Hermanos坚守底线。沃尔瑟姆斯托的flat white和Portobello的flat white一样。员工培训是真实的，研磨机的标定经过检查，他们在4区的关注点与在1区的一样。
第三，空间本身。尤其是Portobello的门店，在熙攘和安静之间达到了恰到好处的平衡。足够繁忙，你可以带着笔记本坐两个小时而不会感到被注视，但又足够平静，让你可以阅读。这是伦敦市中心罕见的咖啡馆，音乐音量恰到好处，照明温暖到足以在阴天阅读。
你应该点什么
点批量冲泡。不管他们今天有什么。问咖啡师今天是哪一款；他们会告诉你产地、农场、处理方法以及你能期待的杯测特征。诚实的回答通常是这样的变化：这一款很清亮，这一款有果酱感，这一款尝起来像甜点。选择听起来符合你早晨口味的描述。
我目前的轮换清单，按我点的频率排序：Doña Delfina、Siberia、Don Daniel和Don Domingo。Sergio。Delfina和Daniel背后的农民。他用自己父母的名字给它们命名。Don Domingo是以种植它的农民的名字命名的。如果你问对了问题，每一杯背后都有一个故事。
多尼亚·德尔菲娜
花香。薰衣草、玫瑰花瓣、伯爵茶那种柔和的柑橘甜感，还有丝滑的、几乎蜂蜜般的口感。我第一次喝的时候真的以为出了问题。咖啡不应该尝起来这么像茶园。我不知道这个农场或烘焙是怎么做到的，但你确实可以在杯子冷却时闻到薰衣草的香气。这是我周二最常点的咖啡。
西伯利亚
更明亮，果味主导。前面是生动的百香果，中段是野花蜂蜜，长时间发酵带来的柔和薰衣草尾韵。去年在伦敦咖啡节上赢得了大量关注，你能尝出为什么。它分层分明但不混乱。当你希望这杯咖啡能唤醒整个房间而不是融入其中时，它就很适合。
唐·丹尼尔
玫瑰水和石榴、白桃、蜂蜜。四种中花香最浓但不过于香氛的。如果说德尔菲娜是一个茶园，丹尼尔就是雨后核果园林的那一刻。随温度变化有不同的层次。温度高时更多是桃子，温度低时更多是玫瑰。
唐·多明戈
四款中最新的也是最平衡的。花香不那么强势，酒体中更多巧克力和干果，余韵更长。当我想要一杯能得体地陪衬点心而不会喧宾夺主的咖啡时，我会点这个。
关于薰衣草和玫瑰水的事。我不知道赫尔曼诺斯是怎么做到的，我也问过。诚实的版本是这结合了品种（其中一些是瑰夏或粉波旁），金迪奥的海拔，发酵方法（有些情况下是长期厌氧发酵），以及烘焙曲线。不诚实的版本是农场在土壤、树木或干旱季节做了什么不可复制的事。无论如何，你都能在杯子里尝到薰衣草和玫瑰水。反复地。在多次光顾中都能尝到。
如果你要加奶，可乐多是不二选择。燕麦拿铁也很棒。除非你特别想要一杯糖感强的咖啡，否则跳过那些冰萃咖啡拿铁的实验。团队会帮你选择。他们对咖啡轮换的了解比菜单还要深。
给阅读本文的咖啡馆老板的一个小提示
大多数找到这篇文章的人是因为他们在寻找伦敦的好咖啡馆。有些人会找到它是因为你经营一家咖啡馆,而你注意到我写过关于咖啡的内容。如果你经营一家咖啡馆,你的网站看起来像2014年的Squarespace模板。或者你有很好的产品,但本地人无法在Google上找到你。这就是我通过Seahawk Media所做的工作。我不是在这里推销;我不会在底部放一个CTA。但如果你需要,主页上有我的邮箱。
如果你正在访问诺丁山
大多数来诺丁山的人是因为休·格兰特和朱莉娅·罗伯茨的电影。13 Blenheim Crescent上的书店。那家在电影中扮演Travel Bookshop的书店,现在叫The Notting Hill Bookshop。绝对值得一去。它距离Hermanos Portobello也只有五分钟的步行路程。如果你在进行书店朝圣,不成文的规则是:先去书店,然后去Hermanos。Delfina的咖啡比书店本身更值得你走过的那条队伍。
在工作日上午11点前去。点批量冲泡的咖啡。如果有阳光,就坐在外面的长凳上。之后走过Portobello的其余地方。这是让访客变成回家后会向朋友推荐Hermanos的人的那种上午。
我在伦敦第二喜欢的咖啡馆
如果Hermanos满座或你已经在那里喝过早上的咖啡,我轮换中的下一个最好的是Hagen。玛丽莱本、切尔西Pavilion Road和巴特西。三个地点,都很优秀,都自己烘焙豆子,都提供值得为其本身而点而不是作为咖啡的形状借口的食物。当Hermanos关闭时,Hagen的flat white是我点的那款。Hagen. Marylebone, Pavilion Road in Chelsea, and Battersea. Three sites, all of them excellent, all roasting their own beans, all serving food worth ordering for its own sake rather than as a pastry-shaped excuse for a coffee. The flat white at Hagen is the one I order when Hermanos is closed.
关于Gail's
Gail's作为一家咖啡馆被过度炒作了。咖啡不错,但没有令人印象深刻。但面包,另一方面,确实很好。酸面包圆球和肉桂卷值得你排队。如果你路过一家,需要买本周的面包,那就是进去的正确原因。进去的正确原因不是咖啡。
给阅读本文的咖啡馆老板的一个小提示
找到这篇文章的大多数人会这样做是因为他们在寻找伦敦一家好咖啡馆。你们中有些人在经营咖啡馆，读到这篇文章时在思考什么才是关键。诚实的答案，看了Hermanos这么多年后：轮换。大多数独立咖啡馆会选定一款单一产地过滤咖啡，倒两到四周，因为轮换需要花钱在培训上、调试上、员工学习每种豆子想要什么上。Hermanos每天轮换。他们的员工能说出你面前杯子里的咖啡，因为他们那天早上自己尝过。这就是差距。这是运营问题，不是什么秘密。
我大多数星期二都会在Hermanos Portobello出现，差不多10:30左右。我面前的杯子几乎总是批量冲泡咖啡。如果你看到这篇文章，而且你的好奇心达到了那个程度，过来打个招呼吧。
常见问题
Hermanos Coffee的老板是谁？
Hermanos Colombian Coffee Roasters由兄弟Victor和Santiago Gamboa在2018年创立，他们在哥伦比亚长大，和他们的朋友Adnan Millwala一起创办。这个品牌截至2026年在伦敦运营十家门店，采购关系直接对接Quindío地区的农场。创始人的故事就在咖啡里：每一款冲泡都用供应链中的农民或家庭成员的名字命名。
在诺丁山哪里可以喝到咖啡？
127 Portobello Road的Hermanos是大多数工作日早晨的最佳答案。哥伦比亚单一产地批量冲泡，每天轮换，以Doña Delfina为旗舰产品。如果Hermanos满座了，Westbourne Grove上的Hagen Espresso是第二选择。该地区其他知名老牌店包括Farm Girl、Notting Hill Coffee Project和Amoret。咖啡的话就跳过Gail's吧。面包很不错，咖啡还可以。
Hermanos最值得点的咖啡冲泡是什么？
我现在的轮换菜单，按点单频率排列：Doña Delfina（薰衣草、玫瑰花瓣、伯爵茶）、Siberia（百香果、野花蜜、柔和薰衣草尾韵）、Don Daniel（玫瑰水、白桃、石榴）和Don Domingo（巧克力、干果、更长的尾韵、四款中最平衡的）。除非你有很强的理由不这样做，否则点批量冲泡。
伦敦有多少家Hermanos Coffee门店？
截至2026年的伦敦十个地点：诺丁山的波多贝罗路、国王十字圣潘克拉斯、哥伦比亚路、维多利亚车站、斯特拉特福德、怀特教堂、贝瑟纳尔绿路、奥德门（藤街）、沃尔沃思（庄园广场车库）和巴恩斯高街。波多贝罗是原创地点，至今仍是旗舰店，拥有最广泛的啤酒轮换。