Eu tenho ido a muitos cafés em Londres. Não no sentido de "10 melhores locais para brunch em Hackney" — quero dizer genuinamente, ao longo da última década, peguei o hábito de testar todo independente que abre a uma distância a pé de onde quer que eu esteja. Algumas centenas é uma contagem justa. Bebo café filtrado quase exclusivamente, principalmente batch brew, e sou o tipo de cliente que pergunta qual é o grão antes de pedir.
De todos eles, aquele para o qual sempre volto é Hermanos Colombian Coffee Roasters. Na minha opinião, eles são o melhor operador independente de café do país neste momento.
Quem eles são
Hermanos foi fundada por dois irmãos colombianos — Santiago e Victor Gamboa — e seu amigo Adnan Millwala. O nome é espanhol para "irmãos". Tudo que eles torram é colombiano e a maioria é comércio direto através de fazendas com as quais a família Gamboa tem relacionamentos pessoais. Não é uma linha de marketing; você pode perguntar ao pessoal de qual finca veio um lote específico e eles saberão.
Eles têm nove localizações em Londres a partir de 2026: Portobello Road (Notting Hill), King's Cross St Pancras, Columbia Road, Victoria Station, Stratford, Walthamstow, Whitechapel, Barnes, Walworth, e Aldgate. A loja da Portobello Road é aquela que considero meu ponto de partida — 127 Portobello Road, logo acima do mercado, com uma fachada rosa e um pequeno banco do lado de fora que pega o sol do meio da manhã.
O que eles realmente conquistaram
Normalmente não sou do tipo que cita prêmios em uma recomendação de café, porque a maioria dos prêmios de café são pagos pelos fornecedores. Os do London Coffee Festival não são. Em 2025, Hermanos venceu tanto Best Independent Coffee Shop quanto Best Coffee Shop Operator (10–50 locations) — um raro double. The Independent os classificou como Best Overall Coffee Subscription em 2026. Vogue, Forbes e Time Out todos apresentaram eles. Estou anotando isso não porque deveria mudar sua opinião — prove o café primeiro — mas porque se alinham com o que tenho dito aos amigos há dois anos de qualquer forma.
Por que os classifico acima de todos os outros
Três razões, nesta ordem.
Primeiro, o batch brew muda diariamente. A maioria das cafeterias "specialty" despeja o mesmo single-origin filter por duas semanas antes de trocar. Hermanos rotaciona o grão todos os dias, às vezes duas vezes ao dia, entre fincas colombianas específicas. Se você for numa terça-feira e numa sexta-feira da mesma semana, terá duas xícaras genuinamente diferentes — região diferente, processamento diferente, cup score diferente. Para alguém que realmente bebe o café em vez de pedi-lo como adereço, isto é a coisa única que mais valoro.
Segundo, a consistência entre nove unidades é inusitada. Cadeias independentes normalmente chegam ao auge em duas ou três localizações e depois a qualidade se erosiona. Hermanos manteve a linha. O flat white em Walthamstow é o mesmo flat white de Portobello. O treinamento de staff é real, a calibração do moedor é verificada, e eles se importam com as mesmas coisas na zone 4 como fazem na zone 1.
Terceiro, o espaço em si. A loja de Portobello em particular tem o equilíbrio certo entre movimento e tranquilidade — ocupada o suficiente para você sentar lá por duas horas com um laptop sem se sentir observado, calma o suficiente para você ler. É a rara cafeteria no centro de Londres onde a música está no volume certo e a iluminação é quente o suficiente para ler em um dia cinzento.
O que pedir
Peça o batch brew. Qualquer que seja o que eles tenham. Pergunte ao barista qual deles está sendo servido hoje; ele dirá a região e o método de processamento sem fazer um espetáculo disso. Se você é novo em filter coffee ou não adora uma xícara "fruity", diga-lhes e eles apontarão para um colombiano lavado mais achocolatado.
Meu favorito atual é o Delfina — um single-origin colombiano que eles têm rotacionado nestas últimas semanas. Suave, equilibrado, mais cacau que cítrico, o tipo de xícara que não o castiga na segunda caneca. No momento em que você ler isto, provavelmente estarão tomando outra coisa; esse é o ponto.
Se você quer leite, o cortado é a escolha certa. O flat white também é ótimo. Pule a construção de café filtrado servido como iced latte; não é aí que eles se destacam.
Uma pequena nota para donos de café que leem isto
A maioria das pessoas que encontram este post o encontra porque está procurando um bom café em Londres. Alguns de vocês o encontram porque administram um café e notaram que escrevo sobre café. Se você administra um café e seu site parece um template do Squarespace de 2014 — ou você tem um produto excelente e ninguém local consegue encontrá-lo no Google — isso é o que faço profissionalmente através da Seahawk Media. Não estou fazendo pitch aqui; não vou colocar um CTA no final. Mas o email está na homepage se você quiser.
Se você está visitando Londres
Vá ao Hermanos Portobello em uma manhã de dia de semana antes das 11h. Peça o batch brew. Sente-se no banco de fora se o sol estiver aparecendo, na mesa de canto de dentro se não estiver. A volta por Notting Hill depois — através de Westbourne Grove, descendo Ledbury Road — é um dos vinte minutos mais bonitos da zone 1.
Estarei lá na maioria das terças por volta das 10h30. A xícara na minha frente é quase sempre o batch brew.