LONDONER CAFÉS, DIE EINEN BESUCH LOHNT

Ein Indikator für ein seriöses Café ist, ob das Personal eine grundlegende Frage zur Herkunft der Bohnen beantworten kann, ohne nachzuschlagen. Die Guten können das. Alle anderen verkaufen nur Show.

Was ich mir wünsche: eine einzige, namentlich bezeichnete Bohne für den Espresso (wechselnde Herkunft ist in Ordnung, eine vage „Hausmischung“ hingegen nicht), Mitarbeiter, die das Röstprofil in einem Satz beschreiben können, Milch, die nicht überdämpft ist, sowie eine Tasse mit Espresso-Stärke statt der verwässerten amerikanischen „Long-Black“-Variante, die die meisten Ketten servieren.

Hier bin ich am häufigsten zu Gast. Das „Hermanos“ am Queensway 23 ist das heimliche Juwel der West-Londoner Kaffeeszene. Die hell gerösteten Sorten, die dort serviert werden, gehören zu den am präzisesten zubereiteten der Stadt, das Personal kennt sich wirklich mit den Bohnen aus, und das Café selbst ist klein genug, um eine persönliche Atmosphäre zu schaffen, ohne dabei zu gekünstelt zu wirken.

Am besten geeignet für: einen richtig guten Flat White, zum Mitnehmen auf dem Weg zum Hyde Park oder einen langsam gezogenen Filterkaffee an einem ruhigen Morgen.

Der Maßstab für Filterkaffee in der Londoner Innenstadt. Seit 2011 röstet Workshop seinen Kaffee selbst, und die Qualität ist in dieser Zeit stets gleichbleibend geblieben. Die Filiale in der Wigmore Street ist vom West End aus am einfachsten zu erreichen.

Am besten geeignet für: einen hervorragenden V60 oder Chemex, einen zuverlässigen Espresso in der Pause zwischen zwei Terminen in Marylebone, ein Pfund Bohnen zum Mitnehmen.

Origin betreibt mehrere Standorte in London, doch der Standort in der Charlotte Road in Shoreditch schätze ich am meisten. In Cornwall geröstete Bohnen – insbesondere kräftige gewaschene äthiopische Sorten und Naturkaffees –, serviert mit der Präzision, die man von einem Café erwartet, dessen Rösterei gleichzeitig die Marke ist.

Am besten geeignet für: einen Kaffee-Ausflug in East London, Bohnen, die man anderswo kaum findet, den Röster, der die britische Kaffeekultur wirklich prägt.

Climpson ist der östlichste Punkt auf der Landkarte für anspruchsvollen Kaffee in London. Das Café am Broadway Market ist an den Wochenenden gut besucht, aber die gleichbleibend hohe Qualität der Zubereitung ist die Anreise wert. Die Rösterei befindet sich auf der anderen Straßenseite, falls Sie sich einmal ansehen möchten, wie der Kaffee geröstet wird.

Am besten geeignet für: einen Samstagvormittag in East London, Bohnen zum Mitnehmen, ein Café, das seit über einem Jahrzehnt seine Qualität bewahrt hat.

Große Ketten: Starbucks, Costa, Pret. Kaffee, der sich selbst als „Third-Wave-Erlebnis“ bezeichnet, ohne die Bohnensorte zu nennen. Cafés, in denen der Espresso standardmäßig mit Schlagsahne serviert wird. Jeder Ort, an dem man länger als zehn Minuten anstehen muss – ganz gleich, wie gut er laut Instagram auch sein mag. Das Leben ist kurz.