LONDONER KAFFEE, DEN MAN BESUCHEN SOLLTE

Das Zeichen eines ernsthaften Cafés ist, ob das Personal eine grundlegende Frage zur Herkunft der Bohne beantworten kann, ohne nachzuschlagen. Die guten können das. Alle anderen verkaufen Theater.

Worauf ich achte: eine einzelne benannte Bohnensorte für den Espresso (wechselnde Herkunft ist ok, vages „Hausblend" nicht), Personal, das das Röstprofil in einem Satz beschreiben kann, Milch, die nicht übergedämpft ist, eine Tasse in Espressostärke statt der verdünnten amerikanischen Langschwarzen Version, die die meisten Ketten servieren.

Mein häufigstes Besuchsziel. Hermanos in der 23 Queensway ist das ruhige bestgehütete Geheimnis des Londoner Westens beim Kaffee. Die leichteren Röstungen, die sie servieren, gehören zu den präzisesten Brühungen der Stadt, das Personal kennt die Bohnen wirklich, und das Café selbst ist klein genug, um sich persönlich anzufühlen, ohne affektiert zu wirken.

Am besten für: einen ernsthaften Flat White, zum Mitnehmen auf dem Weg zum Hyde Park, oder einen langsam zubereiteten Filter an einem ruhigen Morgen.

Der Maßstab für Filter-Brühen im Zentrum Londons. Workshop röstet seit 2011 seine eigenen Bohnen und die Qualität ist über diesen Zeitraum konstant geblieben. Der Standort Wigmore Street ist der am leichtesten zu erreichende vom West End aus.

Am besten für: einen ausgezeichneten V60 oder Chemex, einen zuverlässigen Espresso wenn du zwischen Meetings in Marylebone bist, ein Pfund Bohnen zum Mitnehmen nach Hause.

Origin betreibt mehrere Standorte in London, aber die Charlotte Road Site in Shoreditch ist die, die ich am höchsten bewerte. In Cornwall geröstete Bohnen, besonders stark bei gewaschenen Äthiopiern und Natural Process, serviert mit der Präzision, die man von einem Café erwartet, dessen Rösterei die Marke ist.

Am besten für: einen Destination-Kaffee in East London, Bohnen die du nicht einfach anderswo findest, den Röster, der die britische Kaffeekultur wirklich prägt.

Climpson ist die East London Ecke der Specialty-Coffee-Map. Das Café am Broadway Market ist am Wochenende voll, aber die Reise lohnt sich für die Konsistenz der Brühvorgänge. Die Rösterei ist auf der anderen Straßenseite wenn du sehen möchtest wie es gemacht wird.

Am besten für: einen Samstagmorgen in East London, Bohnen für zuhause, ein Café das über mehr als ein Jahrzehnt großartig geblieben ist.

Handelsketten in der Innenstadt: Starbucks, Costa, Pret. Kaffee, der sich als „Third Wave Experience" ausgibt, ohne die Bohnensorte zu nennen. Cafés, wo der Espresso standardmäßig mit Schlagsahne serviert wird. Überall dort, wo man länger als zehn Minuten anstehen muss, egal wie gut Instagram sie anpreist. Das Leben ist zu kurz.