伦敦值得一去的咖啡

一家认真的咖啡馆的标志是员工是否能回答关于豆子来源的基本问题而不需要查证。好的咖啡馆能做到。其他的都是在卖表演。

我看重的是：浓缩咖啡用单一标注的豆子（轮换产地没关系，含糊的"招牌混合豆"不行）、员工能用一句话描述烘焙简况、牛奶没有过度蒸汽、咖啡强度合适而不是大多数连锁店提供的稀释版美式长黑。

我去得最频繁的地方。位于Queensway 23号的Hermanos是西伦敦鲜为人知的安静瑰宝。他们供应的浅烘咖啡是城里烘焙最精准的，员工真正了解豆子，咖啡馆本身足够小，显得个性化但不做作。

最适合：严肃的扁白咖啡、步行前往海德公园时的外带、或安静早晨的慢速滤泡。

伦敦中心滤泡咖啡的标杆。Workshop 自 2011 年以来一直自己烘焙，多年来品质保持一致。威格莫尔街店是从西区最容易到达的一家。

最适合：优秀的 V60 或 Chemex、在玛丽勒本两场会议间隙时的可靠浓缩咖啡、一磅咖啡豆带回家。

Origin 在伦敦有多个店址，但我认为肖迪奇夏洛特路的门店最值得推荐。康沃尔烘焙的豆子，特别擅长水洗埃塞俄比亚豆和自然风干豆，以咖啡馆应有的精准度提供——毕竟烘焙厂就是这个品牌。

最适合：东伦敦的目的地咖啡、其他地方找不到的豆子、真正在塑造英国咖啡文化的烘焙厂。

Climpson 是东伦敦严肃咖啡地图的终点。百老汇市集咖啡馆在周末很繁忙，但为了那份一致的冲泡品质值得跑这一趟。烘焙厂就在街对面，如果你想看看怎么做的话。

最适合：东伦敦的周六早晨、家用咖啡豆、十多年来一直保持优秀的咖啡馆。

连锁大品牌：星巴克、Costa、Pret。那些自称提供"第三波咖啡体验"却不说明豆子产地的咖啡。默认在意式浓缩咖啡上加淋奶油的咖啡馆。任何排队超过十分钟的地方，不管Instagram上说得多好。人生太短了。