CAFÉ DE LONDRES QUE VALE A PENA VISITAR

O sinal de uma cafeteria séria é se o pessoal consegue responder uma pergunta básica sobre a origem do grão sem consultar nada. Os bons conseguem. Todos os outros estão vendendo teatro.

O que procuro: um único grão com nome para o espresso (origem rotativa tudo bem, "house blend" vago não é), pessoal que consiga descrever o perfil de torra em uma frase, leite que não seja vaporizado em excesso, uma xícara em força de espresso em vez da versão diluída de long-black americano que a maioria das correntes serve.

Minha visita mais frequente. Hermanos em 23 Queensway é o segredo melhor guardado e tranquilo do café de West London. As torra mais leves que servem estão entre as mais precisamente preparadas da cidade, o pessoal realmente conhece os grãos, e a cafeteria em si é pequena o suficiente para parecer pessoal sem ser preciosa.

Melhor para: um sério flat white, café para levar no caminho até o Hyde Park, ou um filtro lento em uma manhã tranquila.

A referência para preparo de filtrado no centro de Londres. Workshop torrefaz seus próprios grãos desde 2011 e a qualidade se mantém consistente ao longo desse período. A localização na Wigmore Street é a mais fácil de acessar saindo do West End.

Melhor para: um excelente V60 ou chemex, um espresso confiável quando você está entre reuniões em Marylebone, um quilo de grãos para levar para casa.

Origin funciona em múltiplas localidades em Londres, mas o site da Charlotte Road em Shoreditch é o que eu classifico como o melhor. Grãos torrados na Cornwall, particularmente fortes em Etiópianos lavados e naturais, servidos com a precisão que você espera de uma cafeteria cuja torrefaria é a marca.

Melhor para: um café de destino no East London, grãos que você não consegue encontrar facilmente em outro lugar, a torrefaria que está genuinamente moldando a cultura do café no Reino Unido.

Climpson é o ponto final do mapa de café sério no East London. A cafeteria da Broadway Market fica lotada nos fins de semana, mas vale a pena a jornada pela consistência do preparo. A torrefaria fica do outro lado da rua se você quiser ver como é feito.

Melhor para: uma manhã de sábado no East London, grãos para casa, uma cafeteria que se mantém excelente há mais de uma década.

Cadeias de rua principal: Starbucks, Costa, Pret. Café que se chama uma "experiência third wave" sem nomear o grão. Cafés onde o espresso é servido com chantilly como padrão. Qualquer lugar com fila de mais de dez minutos, independentemente de quão bom o Instagram diz que é. A vida é curta.