CAFÉ DE LONDRES QUE VALE LA PENA VISITAR

La señal de una cafetería seria es si el personal puede responder una pregunta básica sobre el origen del grano sin consultar. Los buenos pueden. Los demás están vendiendo teatro.

Lo que busco: un grano con nombre único para el espresso (la rotación de origen está bien, un vago "mezcla de la casa" no), personal que pueda describir el perfil de tostado en una oración, leche que no esté excesivamente vaporizada, una taza con la fortaleza del espresso en lugar de la versión diluida de café largo americano que la mayoría de las cadenas sirven.

Mi visita más frecuente. Hermanos en 23 Queensway es el secreto mejor guardado y tranquilo del café en West Londres. Los tostados más ligeros que sirven son algunos de los más precisamente preparados de la ciudad, el personal realmente conoce los granos, y la cafetería en sí es lo suficientemente pequeña para sentirse personal sin ser pretenciosa.

Lo mejor para: un flat white serio, para llevar camino al Hyde Park, o un filtrado lento en una mañana tranquila.

El referente para el brewing de filtro en el centro de Londres. Workshop tuerca sus propios granos desde 2011 y la calidad se ha mantenido consistente durante todo ese tiempo. La ubicación de Wigmore Street es la más accesible desde el West End.

Lo mejor para: un excelente V60 o chemex, un espresso confiable cuando estás entre reuniones en Marylebone, una libra de granos para llevar a casa.

Origin tiene múltiples ubicaciones en Londres pero el sitio de Charlotte Road en Shoreditch es el que mejor califico. Granos tostados en Cornwall, particularmente fuertes en etiopes lavados y naturales, servidos con la precisión que esperas de una cafetería cuya tostería es la marca.

Lo mejor para: un café de destino en East London, granos que no encuentras fácilmente en otro lado, la tostería que está genuinamente moldeando la cultura del café en el Reino Unido.

Climpson es el extremo de East London del mapa del café serio. La cafetería de Broadway Market está concurrida los fines de semana pero vale la pena el viaje por la consistencia del brewing. La tostería está al otro lado de la calle si quieres ver cómo se hace.

Lo mejor para: una mañana de sábado en East London, granos para casa, una cafetería que se ha mantenido excelente durante más de una década.

Cadenas comerciales: Starbucks, Costa, Pret. Café que se llama a sí mismo una "experiencia de tercera ola" sin mencionar el grano. Cafés donde el espresso se sirve con crema batida por defecto. Cualquier lugar con una fila de más de diez minutos, sin importar qué tan bien diga Instagram que es. La vida es corta.