Les meilleurs cafés du monde en 2026 ne sont pas simplement ceux qui servent le meilleur café. Ce sont ceux où la salle, le bar et la tasse s'alignent tous, où l'on entre et où il faut recalibrer ce que l'on pensait qu'un café était censé être. Certains sont des torréfacteurs spécialisés qui remportent des prix. D'autres sont des salles européennes historiques plus anciennes que la plupart des pays. Voici dix autour desquels je planifierais honnêtement un voyage, ce qu'il faut commander dans chacun, et un choix londonien auquel je reviens toujours.
Comment j'ai fait ma sélection
Deux filtres : un vrai café, une vraie raison de visiter. La liste mélange des torréfacteurs spécialisés qui ont mérité une place sur la liste des 100 Meilleurs Cafés du Monde (la foule de Onyx, Wendelboe, Apartment Coffee) avec des salles historiques et magnifiques qui gagnent leur réputation autant sur l'atmosphère que sur la tasse. J'ai omis les endroits que je n'ai pas recherchés ou visités, et j'ai souligné ceux où j'ai vraiment passé du temps.
Les dix cafés
1. Onyx Coffee Lab, Rogers, Arkansas
Onyx Coffee Lab a été nommée meilleure cafeteria du monde pour 2026 par le classement World's 100 Best Coffee Shops, la première cafeteria américaine à atteindre le sommet du classement. Ils exploitent plusieurs emplacements dans le nord-ouest de l'Arkansas, Rogers étant le fleuron, et se sont bâti une réputation sur le micro-torréfaction méticuleuse et l'innovation, notamment avec leurs baristas remportant des championnats nationaux et internationaux. À commander : la dégustation quotidienne de verres versés à la main si vous avez une heure, ou tout ce que le barista propose à la dégustation ce jour-là. was named the World's Best Coffee Shop for 2026 by the World's 100 Best Coffee Shops list, the first US shop to top the ranking. They run multiple locations across Northwest Arkansas, with Rogers as the flagship, and have built a reputation on meticulous micro-roasting and innovation, including their baristas winning national and international championships. Order: the daily pour-over flight if you have an hour, or whatever the barista has on for cupping that day.
2. Tim Wendelboe, Oslo
Tim Wendelboe est la micro-torréfaction norvégienne qui a plus ou moins écrit le manuel moderne de la torréfaction légère. Wendelboe lui-même est un ancien champion du monde de barista, et le petit bar de Grunerlokka prépare certains des espressos les plus précis que vous puissiez trouver. À commander : un espresso, puis un café kenyan préparé à la main s'ils en ont un. Buvez-le debout si vous le devez. is the Norwegian micro-roastery that more or less wrote the modern light-roast playbook. Wendelboe himself is a former World Barista Champion, and the small bar in Grunerlokka pulls some of the most precise espresso you can find. Order: an espresso, then a hand-brewed Kenyan if they have one. Drink it standing if you have to.
3. Apartment Coffee, Singapour
Apartment Coffee à Singapour est le bout tranquille de la liste des meilleures cafeterias du monde, un espace minimaliste axé sur la mise en avant de chaque origine. Il a obtenu une place au World's 100 Best Coffee Shops en traitant le café comme un menu de dégustation plutôt que comme un arrêt rapide de caféine. À commander : la dégustation de filtres, lentement. Apartment est la cafeteria que vous réservez pour un après-midi, pas pour une transition entre réunions. in Singapore is the quiet end of the world's-best list, a minimalist space focused on letting each origin speak. It earned a place on the World's 100 Best Coffee Shops by treating coffee like a tasting menu rather than a quick caffeine stop. Order: the filter flight, slowly. Apartment is the cafe you save for an afternoon, not a transit between meetings.
4. Hermanos Coffee Roasters, Londres
Hermanos est la chaîne de torréfacteurs colombienne des frères Victor et Santiago Gamboa avec leur ami Adnan Millwala. Neuf emplacements à Londres en 2026, Portobello Road étant le fleuron auquel je reviens toujours. Leur bière en lot change quotidiennement selon les micro-lots de café colombien mono-origine, et le cortado est la boisson avec lait à commander si le filtré n'est pas votre truc. J'ai écrit plus en détail sur les raisons pour lesquelles Hermanos est ma première cafeteria à Londres.why Hermanos is my number one cafe in London in more detail.
5. New York Cafe, Budapest
New York Cafe à Budapest est souvent décrite comme la plus belle cafeteria du monde, et la salle justifie l'expression. Plafond de la Renaissance italienne, colonnes en marbre, fresques, lustres. Ouvert en 1894, c'était le lieu de rassemblement des écrivains et des intellectuels hongrois pendant des décennies. Venez pour la salle, pas pour le café, et accompagnez-le d'une pâtisserie. in Budapest is often described as the most beautiful cafe in the world, and the room earns the line. Italian Renaissance ceiling, marble columns, frescoes, chandeliers. Opened in 1894, it was the gathering place for Hungarian writers and intellectuals for decades. Go for the room, not the coffee, and pair it with a pastry.
6. Toby's Estate Coffee Roasters, Sydney
Toby's Estate est une institution spécialisée de longue date à Sydney, avec un flagship à Chippendale et plusieurs autres emplacements. Ils faisaient partie de la première vague de torréfacteurs spécialisés australiens à construire une réputation mondiale, et ils restent une entrée régulière au palmarès des 100 meilleurs du monde. Commandez : un flat white si vous voulez la version canonique de Sydney, ou un filtre du grain du jour.
7. The Barn, Berlin
The Barn est une torréfaction spécialisée berlinoise avec plusieurs emplacements dans la ville, fondée par Ralf Ruller en 2010. Elle s'est construite une réputation sur une politique stricte d'interdiction du lait au comptoir du lieu d'origine à Mitte et une obsession pour l'origine. La politique s'est assouplie dans la chaîne, mais la philosophie et la qualité de la tasse persistent. Commandez : une préparation manuelle du plus léger torréfaction qu'ils ont.
8. Coffee Collective, Copenhague
Coffee Collective à Copenhague, fondée par d'anciens World Barista Champions et un acheteur de grains verts, est l'étoile polaire danoise de la scène de la troisième vague. Leur café-torréfaction à Nørrebro est l'endroit où boire à la source. Toute l'opération est construite sur des relations de commerce direct, avec les fermes nommées sur le sac et le menu. Commandez : un espresso servi en long shot, ou un versement à la main d'un kenyan style Wendelboe.
9. Workshop Coffee, Londres
Workshop Coffee, fondée en 2011, est l'une des torréfactions spécialisées londoniennes de longue date qui vaut la peine de traverser la ville. La succursale de Marylebone est le flagship calme, avec un filtre rotatif saisonnier et un espresso. Workshop a été une influence silencieuse sur la scène spécialisée de Londres pendant plus d'une décennie. Commandez : un filtre de ce qu'ils ont actuellement, bu sur place.
10. Cafe Central, Vienne
Cafe Central est une institution de café viennoise ouverte en 1876, fréquentée historiquement par des écrivains, des philosophes et les joueurs d'échecs de la scène d'échecs du Cafe Central. Elle attire toujours une longue file d'attente pour la salle et la Sachertorte. Le café est correct plutôt qu'excellent. Venez pour la salle, le plafond majestueux et le strudel. is a Viennese coffeehouse institution opened in 1876, frequented historically by writers, philosophers, and the chess players of the Cafe Central chess scene. It still pulls a long queue for the room and the Sachertorte. The coffee is fine rather than great. Go for the room, the soaring ceiling, and the strudel.
Si vous faites un tour des cafés avec caféine au Royaume-Uni
Si vous faites une tournée des cafés lors d'un voyage au Royaume-Uni, les adresses londoniennes ci-dessus (Hermanos, Workshop) sont des points de départ. Pour tout ce qui s'étend au-delà de Londres (Édimbourg, Brighton, Bristol, Manchester), le répertoire des cafés du Royaume-Uni chez Not Another Sunday est la carte la plus actuelle que je connaisse, triée par ville et par ce que chaque lieu fait vraiment bien, pas par des avis génériques de Google. Combinez quelques-uns de ceux-ci avec les étapes européennes ci-dessus et vous avez deux semaines de caféine planifiées.the UK cafe directory at Not Another Sunday is the most current map I know, sorted by city and by what each place is actually good at, not generic Google reviews. Pair a couple of those with the European stops above and you have a fortnight of caffeine planned.
FAQ
Quel est le meilleur café du monde en 2026 ?
Onyx Coffee Lab à Rogers, Arkansas, a été nommé meilleur coffee shop du monde pour 2026 par la liste World's 100 Best Coffee Shops, le premier établissement américain à dominer ce classement. Parmi les autres noms régulièrement en haut du classement figurent Tim Wendelboe à Oslo, Apartment Coffee à Singapour et Toby's Estate à Sydney.
Quel est le plus beau café du monde ?
New York Cafe à Budapest est régulièrement nommé le plus beau café du monde, avec son plafond Renaissance italienne, ses colonnes en marbre, ses lustres et ses fresques. Ouvert en 1894, c'était un lieu de rencontre pour les écrivains et intellectuels hongrois. Venez-y pour la salle plutôt que pour le café.
Quel pays possède les meilleurs cafés ?
Si vous parlez de café de spécialité, la plus forte concentration se trouve dans les pays nordiques (Norvège, Danemark), en Australie et dans certaines poches aux États-Unis, à Singapour et en Europe du Nord. Si vous parlez de cafés historiques et atmosphériques, l'Autriche, la Hongrie, l'Italie et la France dominent, Vienne et Budapest fixant la barre. La réponse honnête dépend de ce que vous entendez par « meilleur ».
Quels sont les meilleurs cafés à Londres ?
Mon choix personnel est Hermanos Coffee Roasters, la torréfaction colombienne avec neuf emplacements à Londres, couverte en détail dans notre avis sur Hermanos. Workshop Coffee est un favori de spécialité plus calme et plus établi. Pour la scène plus large de Londres et du Royaume-Uni, Not Another Sunday maintient un répertoire à jour par ville.Hermanos review. Workshop Coffee is a quieter, longer-running specialty favourite. For the wider London and UK scene, Not Another Sunday keeps an updated directory by city.
Le résumé honnête : les meilleurs cafés au monde en 2026 divisés en deux listes, les torréfacteurs spécialisés où la tasse est l'essentiel, et les salons historiques où la tasse est bonne mais l'expérience est l'essentiel. L'un ou l'autre est une raison valable de voyager. Planifiez votre parcours selon le type de journée que vous voulez, et laissez le reste suivre.