लंदन में मतचा एक विशेषज्ञ पेय से लेकर लगभग 24 महीनों में एक मुख्य बाजार की श्रेणी तक चला गया है। 2024 के बाद से ही West End में छह जगहें खुल गई हैं। उनमें से कुछ वाकई अच्छी हैं। उनमें से अधिकांश दूध के अनुपात के पीछे छिपे स्वाद के नोट्स हैं जो किसी भी ceremonial-grade पाउडर को डुबा देते हैं। यह वह संस्करण है जो मैं वास्तव में किसी दोस्त को देता जो पूछता है कि लंदन में मतचा कहाँ पिएं।
मैं ज़्यादातर दिन मतचा पीता हूँ। हमेशा usucha (पतला, बिना चीनी, जई का दूध कप के अंदर नहीं बल्कि बगल में)। मेरा मानदंड यह है कि कप मतचा का स्वाद दे या मीठे जई के दूध का जो हरा होता है। ज़्यादातर जगहें इस परीक्षा में असफल होती हैं। नीचे वाली जगहें इसे पास करती हैं।
शीर्ष तीन जगहें जहाँ मैं वास्तव में बार-बार जाता हूँ
1. HowMatcha, Notting Hill
मेरी शीर्ष तीन में। HowMatcha Notting Hill Gate के ठीक बाहर Notting Hill की ओर बैठा है (Pembridge Road इलाका, W11)। मतचा वाकई अच्छा है, कर्मचारी जानते हैं कि वे किस ceremonial grade को डाल रहे हैं, और कप espresso की ताकत में आते हैं न कि हजारों गुना पतला। वे गर्म और ठंडा दोनों बनाते हैं, ठंडा संस्करण स्वच्छ बर्फ घनत्व के साथ जो पेय को Hyde Park के माध्यम से 20 मिनट की पैदल दूरी पर पानी नहीं देता।
सर्वश्रेष्ठ है: यदि आप West London में रहते हैं तो घर के पास एक सीरियस matcha latte के लिए। कोने पर सप्ताहांत की सुबह भीड़ रहती है; सप्ताह के दिन दोपहर का शुरुआती समय बेहतर समय खिड़की है।
व्यक्तिगत संदर्भ: HowMatcha नॉटिंग हिल में मेरे घर के सबसे करीब का मैच बार है और मेरी बेटी के नर्सरी से 4 मिनट की पैदल दूरी पर है, जो इसके इस सूची के शीर्ष पर होने का ज्यादातर कारण है -- निकटता सब कुछ तय करती है। मेरा आमतौर पर ऑर्डर डर्टी मैच है (मैच लैटे जिसमें एस्प्रेसो का एक शॉट खींचा जाता है) या मैच नॉयर (एक्टिवेटेड-चारकोल वाला काला संस्करण, जो एक गंभीर को पीने के बाद सिर्फ चालाकी की तुलना में अधिक प्रभावशाली होता है)। दोनों ठंडे या गर्म दोनों काम करते हैं।
नॉटिंग हिल होने के नाते, यह कोना लंदन के नियमित आने वाले लोगों का एक क्रॉस-सेक्शन खींचता है और जो कोई भी उस महीने W11 पोस्टकोड में फिल्मांकन या दौरा कर रहा है, उसका बदलता हुआ समूह। मैं पिछले साल अनुष्का शर्मा, टैरन एगर्टन, विराट कोहली और कई अन्य लोगों से मिला हूँ -- आमतौर पर सुबह के बीच में, हमेशा बिना किसी व्यवधान के। कर्मचारी इसे लेकर शांत रहते हैं, कतार नाटकीय रूप से विभाजित नहीं होती, और मैच आता रहता है। यह ही एक कारण है कि यह जगह अच्छी बनी रहती है।
2. Jenki, Selfridges और City
Jenki के पास तीनों में से स्वाद की गुणवत्ता की सबसे अधिक छत है। Selfridges Foodhall का स्थान (400 Oxford Street, W1A) केंद्रीय लंदन में कहीं भी पहुँचने के लिए सबसे आसान है; City of London की शाखा वह है जिसमें मैं सप्ताह के दिन दोपहर में जाता हूं। उनका माचा कार्यक्रम सिंगल-ऑरिजिन सोर्सिंग के चारों ओर बनाया गया है और वे आपको बताएंगे कि पाउडर किस फार्म से आया है यदि आप पूछें। प्याला दूध जैसा नहीं, पाउडर जैसा स्वाद देता है। has the highest ceiling on flavour quality of the three. The Selfridges Foodhall location (400 Oxford Street, W1A) is the easiest one to reach if you are anywhere in central London; the City of London branch is the one I default to on weekday afternoons. Their matcha programme is built around single-origin sourcing and they will tell you which farm the powder came from if you ask. The cup tastes like the powder, not like the milk.
सर्वश्रेष्ठ: जब आप पहले से ही केंद्रीय लंदन में हैं तो एक गंभीर कप के लिए। Selfridges स्थान छोटा है और कतार लगती है; City की शाखा अधिक शांत है।
3. Nagare, Carnaby
Carnaby पर Nagare एक जापानी चाय की दुकान पहले है और माचा बार दूसरी है, जो सही क्रम है। कमरा छोटा है, स्टाफ जानकार हैं, और मेनू माचा के ग्रेड तक फैला हुआ है जो आप चेन ऑपरेटरों से नहीं पा सकते। वे गर्म, ठंडा, अनुष्ठान कटोरे, और कभी-कभी मौसमी विशेष करते हैं। Soho के पास कहीं भी हैं तो यात्रा के लायक है।
सर्वश्रेष्ठ: एक धीमी दोपहर के लिए जब माचा गंतव्य है, न कि टेकअवे। वे घर ले जाने के लिए डिब्बे भी बेचते हैं यदि आप कप को फिर से बनाना चाहते हैं।
4. Kuro, Notting Hill
Kuro नोटिंग हिल का नवीनतम matcha-जागरूक ऑपरेटर है और rotation में जोड़ने के लायक है। HowMatcha से छोटा मेनू, Jenki जितनी Selfridges-foodhall पॉलिश नहीं, लेकिन कप की quality वाकई मौजूद है और कमरा दोनों से शांत है। वे lattes के लिए एक साफ ceremonial-grade बेस इस्तेमाल करते हैं, दूध की पसंद (oat डिफ़ॉल्ट है लेकिन cow's और almond असली विकल्प हैं) चाय में हस्तक्षेप नहीं करती, और नोटिंग हिल का स्थान सुविधाजनक है अगर आप पहले से ही W11 में दूसरे काम कर रहे हैं।
Best for: जब HowMatcha शनिवार की सुबह दरवाजे के पार लंबी कतार में हो और आप postcode नहीं छोड़कर एक matcha कप चाहते हों।
अच्छा दिखते हैं, औसत स्वाद
Smatcha, Westfield London
Westfield London (Ariel Way, White City, W12) में Smatcha ने शहर में सबसे सौंदर्यात्मक रूप से polished matcha rollout किया है। signage बहुत अच्छा है, मेनू रंगीन है, layered yuzu drinks दृष्टि से आकर्षक हैं। matcha ही नहीं। कप काफी diluted आते हैं; matcha का स्वाद जो भी flavor layer (yuzu, fruit, syrup) उन्होंने ऊपर stack किया है उसके पीछे बैठता है। अगर आप Westfield में बच्चों के साथ हैं और एक fun-looking drink चाहते हैं, ठीक है। अगर आप matcha specifically चखना चाहते हैं, तो ऊपर दिए गए तीनों में से किसी एक की ओर चलें।
Blank Street
Blank Street अब लंदन में हर जगह है और espresso programme genuinely मजबूत है। cortados और flat whites शहर के ज्यादातर independent cafes के खिलाफ पकड़ रखते हैं, खासकर वह volume देखते हुए प्रभावशाली है जो वे आगे बढ़ाते हैं। matcha उनके मेनू पर कमजोर product है। Default ratios एक कप produce करते हैं जो ज्यादातर दूध का स्वाद लेता है; अगर आप एक order करते हैं, तो matcha का extra shot मांगें या आप matcha कीमत पर green oat milk के लिए भुगतान कर रहे हैं। स्टाफ इसे शिकायत के बिना करेगा। is everywhere in London now and the espresso programme is genuinely strong. The cortados and flat whites hold up against most independent cafes in the city, especially impressive given the volume they push through. The matcha is the weak product on their menu. Default ratios produce a cup that tastes mostly of milk; if you order one, ask for an extra shot of matcha or you are paying matcha prices for green oat milk. The staff will do it without complaint.
Best for: मीटिंग जाते समय espresso या cortado। standard matcha को छोड़ दें; अगर आप एक order करना ही चाहते हैं, तो extra shot मांगें।
मैं matcha कप में क्या देखता हूँ
तीन honest criteria, महत्व के क्रम में:
1. पहली चुस्की में ही मैच का स्वाद तालु के आगे के हिस्से तक पहुँच जाता है। अगर पहली चुस्की मीठे दूध की हो और मैच दूसरी निगल में आए, तो अनुपात गलत है।
2. कड़वा स्वाद मौजूद है, लेकिन आक्रामक नहीं। सेरेमोनियल-ग्रेड पाउडर का संतुलित फिनिश होता है; निम्न-ग्रेड पाउडर कड़वा या चॉकी स्वाद देता है। अच्छी कप में कड़वापन एक डिज़ाइन का हिस्सा लगता है, न कि एक खामी।
3. बनावट रेशमी होती है। सही तरीके से व्हिस्क किया या शेक किया गया मैच माइक्रोफोम जैसा शरीर रखता है। खराब तरीके से तैयार किया गया मैच दानेदार या पानीदार होता है। बनावट यह बताने का सबसे आसान तरीका है कि कोई बार के पीछे सही काम कर रहा है या नहीं।
मैं क्या ऑर्डर नहीं करूँ
अच्छी जगहों पर भी दो चीजें टालनी चाहिए:
पहले से मिलाया गया बोतलबंद मैच। मैच का पूरा मतलब ताज़गी है। बोतलबंद मैच एक अलग पेय है जो सिर्फ नाम साझा करता है।
व्हिप्ड क्रीम के साथ मैच फ्रेप्पे। कभी-कभी मजेदार; कभी भी मैच के बारे में नहीं। एक एस्प्रेसो फ्रेप्पे ऑर्डर करें और इसे वो कहें जो यह है।
निचला रेखा
लंदन में मैच वास्तविक है, लेकिन अच्छी से मध्यम कप का अनुपात लगभग 1 में 4 है। HowMatcha नॉटिंग हिल में, Jenki सेल्फ्रिजेस और सिटी में, और Nagare कार्नबी में वे तीन हैं जहाँ मैं वास्तव में वापस जाता हूँ। Smatcha दिखने में मजेदार है लेकिन स्वाद में सामान्य है। Blank Street कॉफी के लिए शानदार है और जब तक आप ऑर्डर को कस्टमाइज़ न करें, मैच के लिए साधारण है।
अगर आपको लंदन में कोई मैच बार मिले जो इस सूची में होना चाहिए, तो भेजें। मैं नई जगहें खुलने के साथ-साथ और पुरानी जगहें किसी भी दिशा में बहाव करते समय सूची को अपडेट करता रहता हूँ।
बार-बार पूछे जाने वाले सवाल
लंदन में सर्वश्रेष्ठ मैच कहाँ है?
यह लेखक जिन तीन जगहों पर लौटता है वे हैं नॉटिंग हिल में HowMatcha, Jenki, और कार्नबी में Nagare। एक हाई-स्ट्रीट कैटेगरी से जो 24 महीनों में विस्फोट हो गई है, ये इसलिए अलग हैं क्योंकि मैच मैच का स्वाद देता है, ज्यादातर दूध नहीं।
ज्यादातर लंदन मैच खराब क्यों होता है?
क्योंकि इसका अधिकांश दूध और मिठास के पीछे छिपा होता है, इसलिए मैच खुद मुश्किल से सामने आता है। यह कैटेगरी हाई-स्ट्रीट में तेजी से चली गई और गुणवत्ता पीछे नहीं रही। अच्छे कप मैच को आगे रखते हैं; औसत वाले इसे एक दूध पेय में फ्लेवर नोट के रूप में इस्तेमाल करते हैं।
एक अच्छे मैच में मुझे क्या देखना चाहिए?
एक कप जहाँ मैच का स्वाद दूध और चीनी के नीचे दबा न हो, बल्कि आगे रहे। ताजापन, सही तैयारी, और गुणवत्ता ग्रेड स्वाद में दिखाई देते हैं। अगर यह ज्यादातर मीठी दूध का स्वाद देता है, तो मैच फिलर है, मुद्दा नहीं।
लंदन के किन मैच बार से मुझे बचना चाहिए?
यह पोस्ट उन जगहों का नाम लेती है जो देखने में अच्छी लगती हैं लेकिन स्वाद में औसत हैं, वे मुख्य सड़कों की दुकानें जो ट्रेंड को फॉलो कर रही हैं लेकिन गुणवत्ता नहीं दे रहीं। जो तीन जगहें दोबारा जाने लायक हैं वे हैं HowMatcha, Jenki और Nagare; बाकी ज्यादातर सिर्फ फोटोजेनिक कप हैं जो स्वाद में खरे नहीं उतरते।