ロンドンの抹茶は、ニッチな専門ドリンクから約24ヶ月でハイストリート向けのカテゴリーへと変わった。2024年以降だけで、ウェストエンドには6軒以上の店がオープンした。本当に良い店もある。ほとんどの店は、儀式用の粉をどっぷりと牛乳で溺れさせた比率の中に味わいを隠している。これは、ロンドンで抹茶を飲みたいと聞かれた時に友人に実際に教えるリストの版だ。
私は毎日抹茶を飲む。常に薄茶（甘くなく、カップの中ではなく横にオート麦乳）を選ぶ。基準は、カップが抹茶の味がするか、たまたま緑色をした甘いオート麦乳の味がするかだ。ほとんどの店がこのテストに落ちる。以下のところがそれに合格した。
私が本当に何度も足を運ぶトップ3
1. HowMatcha、ノッティングヒル
私のトップ3に入る。HowMatcha はノッティングヒル側のノッティングヒル・ゲートからちょっと外れた場所にある（ペムブリッジ・ロード周辺、W11）。抹茶は本当に良い品質で、スタッフはどの儀式用グレードを注いでいるか知っており、カップはエスプレッソのような濃さで到着する。ホットとコールドの両方を提供し、コール版はハイドパークを20分かけて歩く間に飲み物を薄めないクリーンな氷密度だ。
最適な場合：ウェストロンドンに住んでいるなら、近所で本格的な抹茶ラテを飲みたいとき。週末の朝は混雑していますが、平日の午後早い時間帯が狙い目です。
個人的な背景：HowMatchaはノッティングヒルにある私の家に最も近いマッチャバーで、娘の保育園から徒歩4分のところにあります。そのため、このリストの最上位にいる理由の大半は近さです――距離がすべてを左右します。いつもの注文はDirty Matcha（マッチャラテにエスプレッソショットを通したもの）またはMatcha Noir（活性炭を使った黒いバージョンで、ちゃんとしたものを飲めばギミックよりも見た目のインパクトが強い）です。どちらもコールドでもホットでも合います。
ノッティングヒルはノッティングヒルらしく、この角のお店はロンドンの常連客と、その月のW11郵便番号エリアで撮影や訪問している人々の入れ替わる顔ぶれが集まります。ここ1年で、Anushka SharmaやTaron Egerton、Virat Kohliなど、さまざまな人に会っています――大抵は午前中で、いつも落ち着いています。スタッフは冷静に対応し、列は劇的には分かれず、マッチャは絶え間なく供給されます。そうした点こそが、このお店が良い状態を保つ理由の一部です。
2. Jenki、Selfridgesとシティ
Jenkiは3つの中で風味品質の天井が最も高いです。Selfridges Foodhallロケーション（400 Oxford Street、W1A）はロンドン中央部のどこからでも最も到達しやすい場所です。シティ・オブ・ロンドン支店は私が平日の午後にデフォルトで訪問する場所です。彼らの抹茶プログラムはシングルオリジンソーシングを中心に構築されており、聞けば粉がどの農場から来たのか教えてくれます。カップの味は粉の味であり、ミルクの味ではありません。 has the highest ceiling on flavour quality of the three. The Selfridges Foodhall location (400 Oxford Street, W1A) is the easiest one to reach if you are anywhere in central London; the City of London branch is the one I default to on weekday afternoons. Their matcha programme is built around single-origin sourcing and they will tell you which farm the powder came from if you ask. The cup tastes like the powder, not like the milk.
おすすめ：既にロンドン中央部にいるときの本格的なカップ。Selfridgesロケーションは小さくて並ぶことになります。シティ支店はより落ち着いています。
3. Nagare、Carnaby
Carnaby通りのNagareは日本茶専門店が一番で、抹茶バーが二番という、正しい順序です。部屋は小さく、スタッフは知識が豊富で、メニューはチェーン店では見つけられない抹茶グレードをそろえています。ホット、コールド、儀式用ボウル、そして時々季節限定の特別メニューを提供しています。ソーホー近くのどこかにいるなら、足を運ぶ価値があります。
おすすめ：抹茶がテイクアウトではなく目的地である、ゆったりした午後に。また、自宅で再現したい場合は、持ち帰り用の缶も販売しています。
4. Kuro、ノッティングヒル
クロは、ノッティングヒルの最新のマッチャ専門オペレーターであり、定番メニューに加える価値がある。HowMatchaよりメニューは小さく、ジェンキほどセルフリッジズのフードホールのような洗練さはないが、カップの品質は本物であり、雰囲気はどちらよりも落ち着いている。ラテベースには清潔な儀式用グレードを使用し、ミルク選択肢（オートミルクがデフォルトだがコワーズと アーモンドも実選択肢）はお茶の邪魔にならず、ノッティングヒルの場所はW11エリアにいて他の用事を済ませている場合に便利である。
最適な使用場面：土曜朝にHowMatchaが入口の外まで列をなしており、郵便番号を離れずにマッチャカップが欲しい場合。
見た目は良いが、味は平均的
Smatcha、ウエストフィールドロンドン
ウエストフィールドロンドン（アリエルウェイ、ホワイトシティ、W12）のSmatchaは、市内で最も美的に洗練されたマッチャ展開を行った。看板は素晴らしく、メニューは色彩豊かで、層状のゆず飲料は視覚的に印象的である。マッチャ自体はそうではない。カップは大幅に薄められて到着し、マッチャの味は上に積み重ねられているあらゆるフレーバー層（ゆず、フルーツ、シロップ）の背後に隠れている。ウエストフィールドに子どもと一緒にいて見た目が楽しい飲料を望む場合は問題ない。具体的にマッチャの味を望む場合は、上記3つのいずれかに行った方がよい。
Blank Street
Blank Streetはロンドン中いたるところにあり、エスプレッソプログラムは本当に強い。コルタードとフラットホワイトは市内のほとんどの独立系カフェと肩を並べ、彼らが処理する量を考えると特に印象的である。マッチャは彼らのメニューで最も弱い製品である。デフォルト比率で作られたカップはほぼミルクの味がし、注文する場合はマッチャの追加ショットを頼むか、マッチャの価格で緑のオートミルクを払うことになる。スタッフは文句なく応じてくれる。 is everywhere in London now and the espresso programme is genuinely strong. The cortados and flat whites hold up against most independent cafes in the city, especially impressive given the volume they push through. The matcha is the weak product on their menu. Default ratios produce a cup that tastes mostly of milk; if you order one, ask for an extra shot of matcha or you are paying matcha prices for green oat milk. The staff will do it without complaint.
最適な使用場面：会議に向かう途中のエスプレッソまたはコルタード。標準的なマッチャはスキップを。どうしても注文する場合は、追加ショットをリクエストすること。
マッチャカップで何を探しているか
3つの正直な基準、重要度順：
1. 最初の一口で抹茶の味が舌の前部に到達する。最初の一口が甘いミルクで、二番目の飲み込みで抹茶が現れるなら、比率が間違っている。
2. 苦い後味は存在するが、攻撃的ではない。儀式用グレードのパウダーはバランスの取れた後味を持つ。下位グレードのパウダーは激しく苦いか、粉っぽい味がする。良いカップは、苦さが欠陥というより設計の一部のように感じられる。
3. 食感は絹のようだ。適切に泡立てたまたはシェイクした抹茶はマイクロフォームのような質感を持つ。準備が不十分なものはざらざらしているか、水っぽい。食感は、バーの背後で誰かが適切に仕事をしているかどうかを判断する最も簡単な指標である。
注文しないもの
良い場所でさえ避けるべき二つのもの：
事前混合ボトル入り抹茶。抹茶の要点は鮮度だ。ボトル入り抹茶は同じ名前を共有する別の飲料である。
生クリームトッピングの抹茶フラペ。時々楽しいが、抹茶についてではない。エスプレッソフラペを注文して、それが何であるかを認めろ。
まとめ
ロンドンの抹茶は本物だが、良いカップと凡庸なカップの比率はおおよそ1対4だ。Notting HillのHowMatcha、Selfrridgesとthe CityのJenki、Carnaby通りのNagareは、私が本当に何度も戻る三つの場所だ。Smatchaは見た目は楽しいが、味は平均的だ。Blank Streetはコーヒーなら素晴らしいが、注文をカスタマイズしない限り抹茶は普通だ。
ロンドンの抹茶バーでこのリストに載るべき場所を見つけたら、教えてくれ。新しい場所が開くにつれて、また古い場所が両方向に流れていくにつれて、リストを更新し続けている。
よくある質問
ロンドンで最高のマッチャはどこですか？
この執筆者が何度も訪れるのはノッティングヒルのHowMatcha、Jenki、そしてCarnaby通りのNagareの3軒です。この24ヶ月で急速に広がったハイストリート系の中で、これらが際立つ理由は、マッチャがマッチャの味がするからです。ほぼミルクの味ではなく。
ロンドンのマッチャのほとんどがまずい理由は何ですか？
その多くはミルクと甘さの後ろに隠れているため、マッチャ自体がほぼ前に出てこないからです。このカテゴリーはハイストリートに急速に広がりましたが、品質は追いつきませんでした。良いカップはマッチャをリードさせます。平均的なものはそれをミルク飲料の香りのメモとして使います。
良いマッチャで何を探すべきですか？
マッチャの味がミルクと砂糖の下に埋もれるのではなくリードする、そういうカップです。新鮮さ、適切な準備、品質グレードは味に現れます。甘くしたミルクの味がほぼすべてなら、マッチャは埋め草で、ポイントではありません。
スキップすべきロンドンのマッチャバーはどこですか？
このポストでは見た目は良いが味は平均的な場所、流行に乗っているだけで質がない繁華街のスポットを指摘しています。再び訪れる価値があるのはHowMatcha、Jenki、Nagareの3つで、それ以外のほとんどは見栄えの良いカップに過ぎず、味わいで期待に応えていません。