伦敦的抹茶在大约24个月内从小众特饮变成了主街商业类别。仅在西区就有半打左右的店铺从2024年以来开业。其中一些确实不错。但大多数的味道被牛奶的比例所掩盖——那些奶量足以淹没他们所用的任何ceremonial级抹茶粉。以下是我会真正推荐给问我在伦敦哪里喝抹茶的朋友的列表版本。
我大多数日子都喝抹茶。总是喝usucha（淡抹茶，无糖，燕麦奶放在一边而不是倒入杯中）。我的标准是杯子尝起来像抹茶还是像碰巧呈绿色的加糖燕麦奶。大多数地方都达不到这个标准。下面列出的那些达到了。
我真正经常回到的前三家
1. HowMatcha，诺丁山
我的前三名之一。HowMatcha位于诺丁山大门附近的诺丁山一侧（彭布里奇路地区，W11）。抹茶确实很好，员工知道他们倒的是哪个ceremonial级别，杯子到达时浓度像espresso而不是稀释到一无是处。他们提供热饮和冷饮，冷饮版本的冰块密度很清爽，不会在穿过海德公园的20分钟步行中淡化饮料。
最适合：在伦敦西部附近喝一杯认真对待的抹茶拿铁。周末上午这个角落很繁忙；工作日下午早些时候是更好的时间段。
个人背景：HowMatcha是诺丁山离我家最近的抹茶吧，距离我女儿的托儿所只有4分钟的步行路程，这很大程度上是它排在这份名单top的原因——近距离决定了一切。我通常点的是Dirty Matcha（抹茶拿铁加一份浓缩咖啡）或Matcha Noir（活性炭黑版本，一旦你尝过好的，会发现它比卖噱头更引人注目）。两种都可以冷饮或热饮。
既然这里是诺丁山，这个街角汇集了伦敦的常客和每个月来W11邮编拍摄或访问的各色人物。过去一年我遇见过阿努什卡·沙玛、塔伦·埃格顿、维拉特·科赫利以及源源不断的其他人——通常在上午中段，总是不被打扰。员工们对此很淡定，队伍不会戏剧性地分开，抹茶继续供应。这本身也是这个地方保持良好状态的部分原因。
2. Jenki，塞尔福里奇斯和伦敦金融城
Jenki 在三家中的风味质量天花板最高。塞尔福里奇斯食品楼层门店（牛津街 400 号，W1A）如果你在伦敦中心区的任何地方，是最容易到达的；伦敦金融城分店是我工作日下午通常会去的。他们的抹茶项目围绕单一产地采购建立，如果你问，他们会告诉你粉末来自哪个农场。杯子尝起来像粉末，不像牛奶。 has the highest ceiling on flavour quality of the three. The Selfridges Foodhall location (400 Oxford Street, W1A) is the easiest one to reach if you are anywhere in central London; the City of London branch is the one I default to on weekday afternoons. Their matcha programme is built around single-origin sourcing and they will tell you which farm the powder came from if you ask. The cup tastes like the powder, not like the milk.
最适合：当你已经在伦敦中心区时来一杯认真的抹茶。塞尔福里奇斯门店很小，容易排队；金融城分店更平静。
3. Nagare，卡纳比街
卡纳比街的 Nagare 首先是一家日本茶馆，其次才是抹茶酒吧，这是对的顺序。空间很小，员工知识丰富，菜单上有连锁运营商找不到的抹茶等级。他们提供热饮、冷饮、仪式碗，还有偶尔的季节特饮。如果你在苏豪附近，值得专程去。
最适合：一个悠闲的下午，抹茶是目的地而不是外带饮料。他们也出售罐装饮料，如果你想在家里重现那一杯的话。
4. Kuro，诺丁山
Kuro是Notting Hill最新的抹茶专门店，值得加入你的常去列表。菜单比HowMatcha小，没有Jenki那样Selfridges食品厅的精致感，但杯子质量确实不错，环境比两家都安静。他们用干净的仪式级抹茶作为拿铁的基础，牛奶选择（燕麦是默认选项，但牛奶和杏仁奶也是真正的选项）不会掩盖茶的味道，Notting Hill的位置如果你已经在W11做其他事情就很方便。
最适合：当HowMatcha在周六早上排队排到门外，而你想要一杯抹茶又不想离开这个邮编区时。
看起来不错，味道一般
Smatcha，Westfield London
Westfield London(Ariel Way, White City, W12)的Smatcha做了伦敦最美观精致的抹茶门店。标志很不错，菜单色彩丰富，分层的柚子饮品视觉效果很棒。抹茶本身就差一些了。杯子到达时严重稀释；抹茶的味道被他们堆在上面的任何风味层（柚子、水果、糖浆）所掩盖。如果你在Westfield和孩子们一起，想要一杯好看的饮品，可以。如果你想特别品尝抹茶，改为走到上面三家之一。
Blank Street
Blank Street现在在伦敦遍地都是，浓缩咖啡项目确实很强。他们的cortado和flat white对抗伦敦大多数独立咖啡馆都毫不逊色，考虑到他们的销量特别令人印象深刻。抹茶是他们菜单上最弱的产品。默认比例会产生一杯尝起来主要是牛奶的饮品；如果你点一杯，要求额外一份抹茶或者你就是在为绿色燕麦奶付抹茶价格。员工会毫无怨言地这样做。 is everywhere in London now and the espresso programme is genuinely strong. The cortados and flat whites hold up against most independent cafes in the city, especially impressive given the volume they push through. The matcha is the weak product on their menu. Default ratios produce a cup that tastes mostly of milk; if you order one, ask for an extra shot of matcha or you are paying matcha prices for green oat milk. The staff will do it without complaint.
最适合：在去开会的路上喝espresso或cortado。跳过标准抹茶；如果你必须点一杯，要求额外的抹茶。
我在抹茶杯中寻找什么
三个诚实的标准，按权重顺序：
1. 抹茶的味道在第一口就会到达舌尖。如果第一口尝到的是甜牛奶，抹茶味在第二次吞咽时才出现，比例就错了。
2. 苦味的余韵存在但不生硬。仪式级粉末有平衡的余韵；低级粉末尝起来苦得刺激或有粉粉的味道。好的一杯喝起来苦味像是设计的一部分，而不是缺陷。
3. 口感如丝般顺滑。适当打发或摇晃的抹茶有微泡沫般的饱满感。准备不当的会很粗糙或很水。口感最能说明吧员是否做好了本职工作。
我不会点的东西
即使在好的地方也要避免两样东西：
预混装瓶装抹茶。抹茶的重点就是新鲜。瓶装抹茶是另一种碰巧同名的饮品。
配生奶油的抹茶法布奇诺。有时很有趣；但与抹茶无关。点一杯浓缩咖啡法布奇诺，就叫它原本的名字。
总结
伦敦的抹茶是真实存在的，但好喝的杯子和平庸杯子的比例大约是 1 比 4。HowMatcha（诺丁山）、Jenki（塞尔福里奇百货伦敦和城市店）和 Nagare（卡纳比街）是我真正会回头光顾的三家。Smatcha 看起来很有趣但味道一般。Blank Street 咖啡很棒，抹茶平庸，除非你自定义订单。
如果你找到了伦敦应该上这个列表的抹茶吧，告诉我。随着新地方开业和老地方改变方向，我会持续更新这个列表。
常见问题
伦敦最好的抹茶在哪里？
这位作者经常光顾的三家是诺丁山的HowMatcha、Jenki，以及卡纳比的Nagare。在过去24个月内爆炸增长的高街品类中，这些店脱颖而出，因为它们的抹茶尝起来就是抹茶，而不是主要的牛奶味。
为什么伦敦大多数抹茶的味道不好？
因为大部分都被牛奶和甜味掩盖了，所以抹茶本身几乎尝不出来。这个品类在高街迅速爆发，但品质没有跟上。好的杯子让抹茶领衔；普通的把它当作牛奶饮料中的一个风味音符。
在一杯好抹茶中我应该寻找什么？
一杯抹茶风味占主导而不是被牛奶和糖埋没的饮品。新鲜度、适当的制备和质量等级都体现在味道中。如果尝起来主要是加糖牛奶，那么抹茶就是填充物，不是重点。
伦敦有哪些抹茶吧应该避免？
这篇文章点名了一些看起来不错但味道平平的地方，那些跟风而没有质量保证的商业街热门店。值得再去的只有三家：HowMatcha、Jenki 和 Nagare；其余的基本上都是好看但没有味道的杯子。